Wurzelgemüse-Ragout
30–60 MIN
Hobby-Koch
Vegane Pastinaken-Karottensuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 300 g Pastinaken
- 300 g Karotte
- 300 g Kartoffeln
- 1000 ml Gemüsesuppe
- 200 ml Hafermilch (oder andere Pflanzenmilch)
- 1 Prise Muskatnuss
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Zubereitung
- Für die Pastinaken-Karottensuppe Pastinaken, Karotten, Kartoffeln schälen und würfeln. In einen großen Topf fühlen. Gemüse ca. 5 Minuten von allen Seiten anbraten damit sich die Aromen entfalten.
- Mit warmer Gemüsesuppe ablöschen. Bei mittlerer Temperatur ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit dem Stabmixer alle Zutaten gut pürieren.
- Mit Hafermilch abschmecken bis die Suppe schön cremig ist. Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken. Muskatnuss gibt der Suppe den gewissen Kick.
- Auf einen Teller anrichten und je nach Geschmack mit Knoblauchcroutons verfeinern.
Tipp
Die Pastinaken-Karottensuppe, Alternativ zu den Croutons, oder zusätzlich mit Lauch, Kürbiskernen verfeinern.
Stelle ich mir mit Kokosmilch besonders lecker vor :)
Ich verwende noch ein paar frische Kräuter dazu, schmeckt sehr gut.
Allein die Farbe dieser Suppe finde ich schon sehr ansprechend.Auch die Zutatenkombination klingt gut.Neben den schon oben genannten -- sehr passenden -- Topping-Ideen, machen sich ebenso ein paar Tropfen Kürbiskernöl, Pesto, ... sehr gut auf dieser Suppe.
kann man natürlich auch machen :) ich hatte noch eine offene Hafermilch und das hat auch wunderbar harmoniert :)
Vielleicht sollte ich doch einmal Hafermilch probieren, bis jetzt habe ich mich noch nie drüber getraut, aber jetzt bin ich neugierig geworden ;)