Rote-Rüben-Spätzle mit Feta und Oliven
30–60 MIN
Hobby-Koch
Topfenspätzle
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Für die Topfenspätzle aus Eiern, Topfen, Mehl, Milch und Salz rasch einen Spätzleteig zusammen rühren und 30 Minuten rasten lassen. Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und den Spätzleteig durch ein Spätzlesieb einkochen.
- Wenn die Topfenspätzle wieder an der Oberfläche schwimmen aus dem Wasser nehmen. Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Topfenspätzle darin schwenken.
Tipp
Die Topfenspätzle können auch mit Kräutern zubereitet werden.
