Erdbeer-Schokomuffins
>60 MIN
Hobby-Koch
Schokochip-Kokos-Muffins
Zutaten
Portionen: 12
- 1 Becher Vanillejoghurt (od. sonstiges Joghurt nach belieben)
- 1 Becher Zucker
- 1 Prise Salz
- 1,5 Pkg. Vanillezucker (oder 2 TL Sonnentor Vanillezucker)
- 2 Stk. Eier
- 1/2 Becher Öl
- 1 Becher Mehl
- 1/5 Pkg. Backpulver
- 1 Becher Kokolsraspel
- 1 Becher Schokostücke (oder Schokochips)
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Zubereitung
- Für die Schokochip-Kokos-Muffins Eier und Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Öl langsam einfließen lassen. Joghurt hinzufügen.
- Mehl mit Backpulver vermengen und unter den Teig rühren. Kokosraspeln und Schokostücke unter den Teig mischen. Den Teig in das vorbereitete Muffinblech füllen.
- Die Muffins bei 170 °C Heißluft 30 bis 40 Minuten backen.
Tipp
Diese Schokochip-Kokos-Muffins sind ideal für Nussallergiker. Sie können auch noch laktosefrei zubereitet werden (das Joghurt gegen entsprechende Alternative austauschen). Wer es noch schokoladiger mag, kann die Muffins mit einer Schokoglasur überziehen.
