Mohn-Topfenschnitte
>60 MIN
Hobby-Koch
Topfenschnitten
Zutaten
Für den Mürbteig:
- 400 g Mehl (glatt)
- 120 g Zucker
- 200 g Margarine
- 2 Dotter
- 1 EL Sauerrahm
- Zitronenschale
- 1/2 Pkg. Backpulver
Für die Fülle:
- 4 Pkg. Topfen (à 250 g)
- 240 g Zucker
- 2 Dotter
- Zitronenschale
- 1 Pkg. Vanillepudding
- 1/2 Pkg. Backpulver
- 4 Eiklar
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Zubereitung
- Für die Topfenschnitten zuerst den Teig zubereiten.
- Mürbteig:
Alle Zutaten in einer Rührschüssel oder auf einer Arbeitsfläche zügig zu einem Mürbteig kneten. Vor dem Verarbeiten im Kühlschrank mit Frischhaltefolie abgedeckt 2 bis 3 Stunden rasten lassen. - Fülle:
Eiklar zu einem festen Schnee schlagen. Topfen, Zucker, Dotter, Zitronenschale, Vanillepudding und Backpulver gut verrühren. Zum Schluss Eischnee unterheben.
Zwei Drittel des Teiges auswalken und auf ein befettetes Backblech legen. Die Fülle gleichmäßig darauf verteilen.
Den restlichen Teig auswalken, schmale Streifen ausradeln und gitterförmig darüberlegen. Topfenschnitten mit Ei bestreichen und bei 180 °C backen ca. 40 Minuten backen bis sie goldbraun sind.
Tipp
Sie können statt des Gitters auch ein anderes Muster aus dem Mürbteig über die Topfenschnitten legen.
Eine Frage an unsere User:
Wie kann man diese Topfenfüllung Ihrer Meinung nach verfeinern?
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Immer wieder gut
Sehr gut
Sehr gut gelungen
Ich liebe Topfen
Rumrosinen und etwas abgeriebene Zitronenschale tun der Füllung sicher gut.
Früchte in der Fülle oder wer mag auch Rosinen
sehr gut zum Kaffee
tolles Rezept
zuallererst sollte Margarine aus der Küche verbannt und durch Butter ersetzt werden, und die Füllung verfeinere ich mit in Rum eingelegten Rosinen
schmeckt köstlich
Zur Verfeinerung des Kuchens würde ich erst einmal Butter anstatt der Margarine verwenden. Des Weiteren drei Vorschläge zur Verfeinerung der Topfenmasse:1. in Rum eingelegte Rosinen,2. ein kräftiger Schuss Limoncello oder3. ein kräftiger Schuss Eierlikör.Mengenangaben nach Belieben wählen und natürlich das Vorkosten nicht vergessen :-)
schmeckt hervorragend
Vanillezucker, Marille. Mandarinen, div beeren,
Topfenfüllung mit Rosinen pimpen
mit Vanillezucker und Zitronenschale gerieben
mit Orangenschale und Rosinen verfeinern
Mit Rosinen
Mit Rosinen
Zur Topfenmasse gebe ich immer etwas Zitronensaft, schmeckt super.
mit rosinen
butter statt Margarine
Pistazien dazugeben
Rosinen
Etwas Zitronen- oder Orangenabrieb
In den Angaben steht 1 Packung Vanillepudding. Damit ist wohl das Pulver gemeint oder?
Liebe Frau Kegel! Ja, hier ist das Pulver gemeint. Kulinarische Grüße aus der Redaktion
Definitiv mit Rosinen
Mit Rosinen und einen Schuss Rum
Rosinen
Mit Rosinen