Topfentorte gebacken
>60 MIN
Hobby-Koch
Topfen-Spinatknödel mit Schafskäsefüllung
Zutaten
Portionen: 4
Für die Topfen-Spinatknödel:
- 20 g Butter
- 120 g Iglo Cremespinat
- 500 g Topfen (10% F.i.T.)
- 120 g Weizengrieß (fein)
- 120 g Mehl (glatt)
- 2 Stk. Dotter
Für die Fülle:
- 40 g Oliven (schwarz)
- 200 g Schafskäse
- 40 g Mandeln (gerieben)
- Salz
- Pfeffer
- Rosmarin
- Mandeln (gehackt)
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Zubereitung
- Butter erhitzen, Cremespinat Zwutschgerl darin auflösen und in eine Schüssel geben. Topfen in ein Tuch einschlagen, gut ausdrücken, mit Grieß, Mehl und Dottern in die Spinatmischung rühren und ca.
12 Minuten rasten lassen.
Für die Fülle Oliven entkernen und in kleine Stücke schneiden. Schafkäse mit einer Gabel zerdrücken, Oliven und Mandeln untermischen. Masse mit Pfeffer und Rosmarin würzen und zu 12 gleich großen Kugeln formen. Gesalzenes Wasser aufkochen.
Topfenteig in 12 gleich große Portionen teilen, zuerst ein wenig flach drücken, dann mit Fülle belegen und zu glatten Knödeln formen. Knödel ins kochende Wasser legen und bei schwacher Hitze ca. 12 Minuten köcheln. Knödel herausheben, abtropfen lassen, evtl. in gehackten Mandeln wälzen und auf Tellern anrichten.
Eine wahre Gaumenfreude!
lecker
Interessantes Rezept
Lecker
Suppli oder Arancini auf österreichische Art - sehr gut.
lecker
klingt gut
Köstlich!
Klingt echt super. Werde ich morgen Mittag machen!
Mahllzeit!
ich würde weniger Oliven nehmen, weil mir das nicht sooo unbedingt gut geschmeckt hat aber sonst war es ganz okey! meinen fünf freundinnen hat es sehr gut geschmeckt und sie wollen es wieder einmal essen!!!
Ich würde beim Kochen mit Vollkornmehl definitiv weniger Mehl und evtl. sogar etwas weniger Grieß verwenden - die Hülle der Knödel wird unglaublich fest und schmeckt dann trocken. Dazu empfehle ich in dem Fall eine Tomatensauce :)
Empfehlen kann ich auch das Kochen mit Spinat-Zwutschgerln und nicht mit Creme-Spinat - das ist von der "Dosierung" einfacher - wobei man den Spinat natürlich schon ein bisserl passieren muss ;)
Bin schon gespannt auf nächstes Mal wenn der Geschmack vom Topfen mehr rauskommen wird.
Sehr leckeres, vegetarisches Rezept! Leider sind wir in den angegeben 15-30 Min. nicht durchgekommen, wobei anzumerken ist, daß wir keine Spinatzwutschkerl und nur gestiftelte Mandeln zur Verfügung hatten. Trotzdem würde ich etwas mehr Zeit einrechnen. Außerdem haben wir in der Fülle die Hälfte der Oliven durch getrocknete Tomaten ersetzt und die gehackten Mandeln angeröstet, um dem Geschmack abzurunden.