Schwarzbrotknödel mit Schwammerlsauce
15–30 MIN
Hobby-Koch
Tiroler Speckknödel
Foto: Bild mit KI bearbeitet
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Kochdauer
min
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Tiroler Speckknödel sind ein echter Klassiker der österreichischen Küche. Die herzhaften Knödel werden aus Semmelwürfeln, würzigem Speck und frischen Kräutern zubereitet und überzeugen mit ihrem rustikalen Geschmack. Ob in einer kräftigen Rindsuppe serviert oder mit Sauerkraut als Hauptgericht – Speckknödel sind ein traditionelles Wohlfühlgericht aus Tirol, das bei der ganzen Familie beliebt ist.
Rezeptempfehlungen
Tiroler Speckknödel sind ein echter Klassiker der österreichischen Küche. Die herzhaften Knödel werden aus Semmelwürfeln, würzigem Speck und frischen Kräutern zubereitet und überzeugen mit ihrem rustikalen Geschmack. Ob in einer kräftigen Rindsuppe serviert oder mit Sauerkraut als Hauptgericht – Speckknödel sind ein traditionelles Wohlfühlgericht aus Tirol, das bei der ganzen Familie beliebt ist.
Zubereitung
- Zunächst die Semmeln kleinwürfelig schneiden.
- Eier mit Milch und Salz mixen, über die Semmelwürferl gießen und 1/2 Stunde durchziehen lassen.
- Dann die Speckwürferl beifügen, die in der Butter angeröstete Zwiebel, Petersilie und so viel Mehl einrühren, dass ein nicht zu weicher Teig entsteht.
- Aus der Masse 10 Knödel formen, diese in kochendes Salzwasser legen und 15 Minuten leise kochen.
Tipp
Geräucherten Speck durch geräucherte Wurst ersetzen. Halb Selchspeck, halb Wurst.
Statt Speck 150 g gekochtes, feingeschnittenes Selchfleisch (Geselchtes) beimengen.
Statt Semmeln, können Sie auch altbackene Laugenweckerl bzw. -stangen verwenden.
ich gebe noch etwas klein geschnittene Braunschweiger dazu
Habe die hier auf der Seite beworbenen Speckwürfel noch etwas angeröstet und in die Masse, war voll lecker.
in Tirol gibt es keine SCHRIPPEN