Bohnen-Rindfleisch-Wildkräutersalat
Eier-Koch
4 Sterne
Thailändischer Rindfleischsalat
Foto: Brent Hofacker - Fotolia.com
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften -
- Menüart Salat , Hauptspeise
- Region Thailand
Zutaten
Portionen: 4
- 450 g Rumpsteak (oder bereits gegrilltes Rindfleisch vom Vortag)
- 1 Schuss Essig
- 3 EL Honig
Für die Marinade:
- 6 Koriandersamen (zerstoßen)
- 1/4 Tasse Zucker
- 2 EL Sojasauce (hell)
- 2 TL Zitronensaft (frisch)
- Salz (nach Bedarf)
- 1 TL Chilipaste (oder Chilipulver)
- Pfeffer (schwarz, aus der Mühle)
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Knoblauchzehe (gepresst)
- 2 EL Fischsauce
Für den Salat:
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel (rot, groß)
- 2 EL Sesam
- 500 g Babyspinat
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Zubereitung
- Für den thailändischen Rindfleischsalat alle Zutaten für die Marinade vermischen und so lange rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Das Rumpsteak für mindestens 2 Stunden in der Marinade im Kühlschrank ziehen lassen.
- Das Steak in einer Pfanne mit etwas Öl auf beiden Seiten scharf anbraten und bei etwas niederer Temparatur bis zum gewünschten Garpunkt braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Streifen schneiden.
- Die Marinade in die noch heiße Pfanne gießen und mit einem Schuss Essig, etwas Wasser und dem Honig für einige Minuten reduzieren lassen, bis sich eine dickflüssige Konsistenz gebildet hat.
- Die Karotten putzen, waschen und raspeln, den roten Zwiebel in der Mitte auseinander schneiden und in Ringe hobeln. Den Babyspinat waschen und mit der Salatschleuder trocknen.
- Den Salat anrichten, Rindfleischstreifen darauf drapieren und mit noch warmer Sauße beträufeln.
- Den thailändischen Rindfleischsalat mit Sesam bestreuen und servieren.
Tipp
Sie können den thailändischen Rindfleischsalat auch mit bereits gegrilltem Fleisch vom Vortag zubereiten. Hierbei entfallen das Marinieren und das Braten des Fleisches.
Eine Frage an unsere User:
Wie könnte man diesen Salat Ihrer Meinung nach noch verfeinern?
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ich werde die Fischsauce einfach weglassen, ich bin auch kein großer Fan davon und glaube, dass die Marinade auch ohne Fischsauce gut auskommt :-)
frisches Koriandergrün
Ohne Fischsauce
Nachdem ich das Rezept nun mehrmals gemacht habe, würde ich empfehlen, das Fleisch NICHT in der PFANNE ZU BRATEN. Die Marinade, in der das Fleisch gelegen ist, brennt schnell an und wird schwarz. BESSER wäre es, das Fleisch im Rohr zu garen - etwa: bei 100°, 30-40 Minuten, Ziel: 60° Kerntemperatur (medium). Dann bekommt man einen schönen Braten. :-)
mit schnittlauch