Weißwein – klassisch frisch
Große Kunst. Ohne Allüren.
Hendlsuppe
Eier-Koch
4 Sterne
Supp'nhenn
Foto: Leila
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften Preiswerte Küche
- Menüart Suppe
- Region Oberösterreich
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Freilandhuhn (ca. 2 kg)
- 2 l Wasser
- 500 g Wurzelwerk
- 1 Zwiebel (weiß)
- 4 Pfefferkörner
- 3 Neugewürzkörner
- 1 Blatt Lorbeer (klein)
- 2 Nelken
- 1 Zweig(e) Thymian
- Salz
- 150 g Suppennudeln
- 1 EL Schnittlauch (fein gehackt)
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Zubereitung
- Das Huhn gut putzen und waschen, in kaltem Wasser aufstellen und zum Kochen bringen. Aufsteigendes Eiweiß abschäumen und die Suppe immer wieder entfetten.
- Wurzelgemüse putzen, in Stäbchen von ca. 0,3 cm Dicke schneiden. Die Zwiebel schlen, halbieren und die beiden Hälften mit der Schnittfläche nach unten in einer Pfanne bei starker Hitze fast schwarz anbräunen.
- Gewürze in ein Leinensäckchen oder einen Teebeutel geben und mit den Zwiebelhälften in die Suppe geben, salzen.
- Wenn das Huhn weich gekocht ist, das geschnittene Wurzelgemüse hinzufügen und kernweich kochen.
- Das Huhn aus der Suppe nehmen, Haut abziehen, große Knochen auslösen, sowie Hühnerfleisch in gleichmäßige Stücke schneiden.
- In der Zwischenzeit die Suppennudeln in der Suppe weich kochen.
- Die Suppe in einem vorgewärmten Suppentopf mit Hühnerfleisch, Gemüse und Nudeln heiß servieren und mit Schnittlauch bestreuen.
Tipp
Wenn Sie mehr von der Suppe zubereiten möchten, um sie einzufrieren, lassen Sie die Suppennudeln weg und geben diese erst vor dem Verzehr bzw. wieder aufkochen dazu.
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