Fischsulz
>60 MIN
Hobby-Koch
Sulz mit Zwiebel und Ei
Zutaten
Portionen: 4
- 600 g Schweinefleisch (gekocht bzw. gebraten)
Für den Sud:
- 750 ml Rindsuppe (gut gewürzt)
- 4 Stk. Karotte
- 1 Stange(n) Lauch (kleine)
- 2 Stk. Zwiebel
- 1 Stk. Gewürzbeutel (Pfefferkörner, Lorbeer, Wacholder, Nelken, Kümmel)
- 1 Tasse(n) Obstessig
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 Prise Zucker
- 16 Blatt Gelatine
Ausserdem:
- 4 Eier (hartgekocht)
- Kräuterzweiglein (zum Garnieren)
Sponsored by
Zubereitung
- Für die Sulz mit Zwiebel und Ei das Schweinefleisch in feine Scheiben schneiden und auf 4 bis 8 tiefe Teller gleichmäßig verteilen.
- Die Rindsuppe in einem Kochtopf erhitzen. Die abgeschälten und in feine Scheiben geschnittenen Karotten hinzufügen und bei mässiger Temperatur bissfest gardünsten.
- Den Lauch putzen, abspülen und in Scheibchen schneiden. Mit den abgeschälten und in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und dem Gewürzbeutel in den Bratensud geben und weitere 8 bis 10 Minuten gardünsten.
- Den Essig in den Bratensud geben. Alles zusammen mit Salz, Pfeffer und Zucker süsssauer nachwürzen.
- Die gewässerte und gut ausgedrückte Blattgelatine im Bratensud auflösen.
- Den Gewürzbeutel herausnehmen. Das Gemüse mit dem Bratensud und den geschälten, in Scheiben geschnittenen Eiern dekorativ auf die Fleischscheiben gleichmäßig verteilen. Mit Kräuterzweigen garnieren und im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen, anrichten und zu Tisch bringen.
Tipp
Die Rindsuppe für die Sulz mit Zwiebel und Ei am besten selber machen. Das passende Rezept dafür finden Sie HIER.
Kernöl ist gut zum Verfeinern, es passt geschmacklich gut zur Sulz
lecker