Kartoffel-Gurken-Minze-Salat
Hobby-Koch
4 Sterne
Frühlingskartoffeln
Zutaten
Portionen: 3
- 500 g Erdäpfel (gekocht, geschält)
- 2 Bund Radieschen
- 3 Stangen Jungzwiebel
- 1 Stk. Gewürzgurke
- 5 EL Petersilie (gehackt)
- Salz
- Pfeffer
Für die Marinade:
- 125 ml Suppe (klar, heiß)
- 1 EL Essig
Für die Soße:
- 200 g Joghurt
- 3 EL Gurkenwasser
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Zubereitung
- Für die Frühlingskartoffeln die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
- Für die Marinade die klare Suppe mit Essig verrühren, über die Kartoffeln gießen, vermengen und mindestens 60 Minuten ziehen lassen.
- Radieschen in Scheiben, Zwiebeln in Ringe und Gurke in Würfel schneiden.
- Aus den angegebenen Zutaten eine Soße bereiten, über die Salatzutaten geben und unterziehen. Vor dem Servieren nachwürzen.
Tipp
Verwenden Sie für die Frühlingskartoffeln ein cremiges Naturjoghurt für ein noch feineres Ergebnis!
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Frühlingskartoffeln
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