4 Stelzen (gepökelt, à 750 g, am besten Hintereisbein)
8000 mlWasser (ohne Salz)
2 Lorbeerblätter
1 Gemüsezwiebel (groß)
4 Nelken
12 Pimentkörner (Neugewürz)
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Zubereitung
Für die Stelze auf traditionelle Art die Stelze in das erhitzte Wasser geben. Lorbeerblätter, Nelken, Piment und Zwiebel hinzufügen.
Die Stelze im offenen Kochtopf für 120 Minuten garen. Die Stelze ist servierfertig, wenn sich der Knochen leicht herauslösen lässt.
Zu der Stelze auf traditionelle Art Sauerkraut, Salzkartoffeln und Erbsenpüree servieren.
Tipp
Diese Stelze auf traditionelle Art ist ähnlich wie Geselchtes. Möchten Sie eine Stelze mit knuspriger Kruste, so sollten Sie die Schnelze etwas kürzer garen und danach noch im Backrohr übergrillen.
sehr köstlich
immer wieder sehr gut
Ich gebe die gekochte Stelze mit Salz und Kümmel bestreut danach ins Backrohr . Somit wird sie knusprig und das schmeckt uns besser.
Pimentkörner sind Neugewürz. Wozu 2 x verwenden? Das ist verwirrend.
Liebe solo, danke für den Hinweis! Wir haben das Rezept adaptiert. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
mir schmeckt die Stelze gebraten besser
Typisch deutsches Gericht. Eisbein mit Sauerkraut. Auweh, schade um die Stelze