Fruchtiger Nudelsalat
Eier-Koch
3 Sterne
Steirischer Nudelsalat
Foto: ichkoche.at / Julia Schenk
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften Preiswerte Küche
- Menüart Salat
- Region Österreich , Steiermark
Zutaten
- 275 g Nudeln (z.B. Fusilli)
- 100 g Käferbohnen (getrocknet)
- 1 Zwiebel (rot)
- 1 Paprika (rot)
- 1 Apfel
- 100 g Schinken (in Scheiben)
- 8 Kirschtomaten
Für das Kernöl-Dressing:
- 1/2 Bund Petersilie
- 2 EL Kürbiskernöl
- 4 EL Apfelessig (alternativ Balsamicoessig)
- 1 1/2 EL Senf (z.B. Estragonsenf)
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
Sponsored by
Zubereitung
- Bohnen über Nacht einweichen.
- Das Einweichwasser am nächsten Tag abgießen und in frischem, nicht gesalzenem Wasser für ca. 50 Minuten weichgaren.
- Währenddessen in einem weiteren Topf Wasser aufkochen lassen, salzen und die Nudeln darin al dente kochen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und fein hacken. Kirschtomaten und den Schinken würfeln. Paprika und Apfel waschen, Kerne entfernen und ebenfalls fein würfeln. Petersilblätter von den Stängeln zupfen und fein hacken.
- Für das Dressing Kernöl, Apfelessig und Senf gut vermischen und den Petersil untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen.
- Die fertig gekochten Bohnen abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken. Mit den Nudeln ebenso verfahren.
- In einer größeren Schüssel die Nudeln mit den Bohnen, Schinken, Paprika, Apfel und den geschnittenen Zwiebeln sowie dem Kernöl-Dressing vermischen.
- Den Nudelsalat kurz durchziehen lassen, dann servieren.
Tipp
Wer mag, kann den Nudelsalat mit eine Prise Kümmel oder getrocknetem Bohnenkraut verfeiern.
Eine Frage an unsere User:
Wie könnte man den Nudelsalat Ihrer Meinung nach verfeinern?
Jetzt kommentieren und Herzen sammeln!
Den Nudelsalat könnte man noch verfeinern, in dem man einige geröstete, gesalzene Kürbiskerne darunter mischt und mit frisch geschnittenen Schnittlauch bestreut.
Die Bohnen mit Bohnenkraut kochen.
mit einigen grob gehackten Kürbiskernen bestreuen
Mit Kresse verfeinern
Ich würde den Schinken durch gekochtes Rindfleisch ersetzen - passt wunderbar zu Käferbohnen und allen anderen Zutaten!
Selchkäse verwenden anstatt Fleisch
auch einmal Geselchtes nehmen
mit Tomatenscheiben
rucola
rote Rüben passen dazu
mit kleinen karottenstückchen
mit maiskörnern
mit etw. zucker zum dressing
Mais
mit gerösteten Kürbiskernen und hartgekochten, kleingehackten Eiern
Mit Kürbiskerne
Mais und Ingwer
mi Schnittlauch
Gekochtes Rindfleisch
Mit einem mild aromatischen Ziegenkäse.
Hervorragend geeignet sind gekochte Rindfleisch- oder Selchfleischreste und vor dem Servieren frisch geriebener steirischer Kren!
Mais passt auch.
mit gekochten Eiern
Kürbiskerne, Trauben
Ein sehr guter Salat. Käferbohnen hatte ich leider nicht und habe Kidneybohnen genommen.