Fruchtiger Nudelsalat
15–30 MIN
Eier-Koch
Steirischer Nudelsalat
Zutaten
Zubereitung
- Bohnen über Nacht einweichen.
- Das Einweichwasser am nächsten Tag abgießen und in frischem, nicht gesalzenem Wasser für ca. 50 Minuten weichgaren.
- Währenddessen in einem weiteren Topf Wasser aufkochen lassen, salzen und die Nudeln darin al dente kochen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und fein hacken. Kirschtomaten und den Schinken würfeln. Paprika und Apfel waschen, Kerne entfernen und ebenfalls fein würfeln. Petersilblätter von den Stängeln zupfen und fein hacken.
- Für das Dressing Kernöl, Apfelessig und Senf gut vermischen und den Petersil untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen.
- Die fertig gekochten Bohnen abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken. Mit den Nudeln ebenso verfahren.
- In einer größeren Schüssel die Nudeln mit den Bohnen, Schinken, Paprika, Apfel und den geschnittenen Zwiebeln sowie dem Kernöl-Dressing vermischen.
- Den Nudelsalat kurz durchziehen lassen, dann servieren.
Tipp
Wer mag, kann den Nudelsalat mit eine Prise Kümmel oder getrocknetem Bohnenkraut verfeiern.
Eine Frage an unsere User:
Wie könnte man den Nudelsalat Ihrer Meinung nach verfeinern?
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Immer wieder mache ich dieses Gericht gerne weil es uns schmeckt.
Perfekt mit frischem Baguette
Mit frischen Baguette muss das ein Traum sein.
Sehr gut
Rucola
mit frischem thymian!
Kürbiskerne darüberstreuen
sehr gut mit Kernöl und Kürbiskernen
schmeckt ausgezeichnet
Ruccola
Essiggurkerl,
In das Dressing etwas geriebenen Kren hinzufügen
Essiggurkerl
sieht sehr gut aus
Was esst ihr da dazu? Schwarzbrot?
Minze
mit kernöl ist alles besser!etwas schafskäse dazu oder nüsse wäre mein tipp! wunderbares rezept aus der region!
mit knackig süßen Maiskörner (am liebsten sind mir die von Bonduelle)
super rezept! ich geb auch frischen kren darüber und mach mein kernöldressing am liebsten mit brombeeressig für den extra kick ;-)
Tolles Rezept! Wir haben vom Vorjahr noch genug getrocknete Bohnenkerne, ich koche sie immer mit frischem Bohnenkraut (wächst wie Unkraut im Gemüsebeet ;) ). Paprika nehme ich gerne halb rot und halb gelb, und wie die Zwiebel schneide ich ihn nicht zu fein (soll ja zum Herausschmecken sein). Fürs Kernöl-Dressing nehme ich am liebsten Balsamico und gebe noch etwas Zucker dazu.
Mmmh! Mir läuft das Wasser im Mund zusammen!
schmeckt hervorragend
Knoblauch und grüner Salat
Den Nudelsalat könnte man noch verfeinern, in dem man einige geröstete, gesalzene Kürbiskerne darunter mischt und mit frisch geschnittenen Schnittlauch bestreut.
Die Bohnen mit Bohnenkraut kochen.
mit einigen grob gehackten Kürbiskernen bestreuen
Mit Kresse verfeinern
Ich würde den Schinken durch gekochtes Rindfleisch ersetzen - passt wunderbar zu Käferbohnen und allen anderen Zutaten!
Selchkäse verwenden anstatt Fleisch
auch einmal Geselchtes nehmen