Pilzbrote
15–30 MIN
Hobby-Koch
Steinpilzcremesuppe mit Majorancroûtons
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer / Geschirr & Deko: www.ikea.at
-
Kochdauer
min
- Schwierigkeit
-
Kommentieren
-
Teilen
Rezeptempfehlungen
Zutaten
Zubereitung
- Für die Steinpilzcremesuppe mit Majorancroûtons die getrockneten Pilze in lauwarmes Wasser legen und mindestens 1 Stunde einweichen. Inzwischen die frischen Pilze gut putzen und in kleine Stückchen schneiden. 1–2 Pilze in Scheiben schneiden und in etwas Butter braten. Für die Garnitur beiseitelegen.
- Zwiebel, Erdäpfel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Thymian abspülen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen rebeln.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Erdäpfel, Knoblauch und Thymian darin bei geringer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Die frischen Steinpilze dazugeben und ca. 3 Minuten lang anrösten. Mit dem Weißwein ablöschen, kurz verkochen lassen und mit der Suppe aufgießen. Die eingeweichten Steinpilze gut ausdrücken und dazugeben. So lange köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind.
- Schlagobers unterrühren und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, danach mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken.
- Weißbrot in kleine Würfel schneiden, auf einem Backblech verteilen und mit dem Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C ca. 25 Minuten goldgelb braten. Die Croûtons aus dem Backrohr nehmen und sofort mit dem Majoran bestreuen.
- Die Steinpilzcremesuppe in tiefen Tellern anrichten, die gebratenen Pilze einlegen, mit den Croûtons bestreuen und mit frischen Basilikumblätter garnieren.
- Wie man Pilze selbst trocknen kann, zeigt dieses Video.
Tipp
Der Biersommelier empfiehlt: ein malzbetontes Zwickl.
„Zur cremigen Steinpilzsuppe empfehle ich ein dunkles, wenig bitteres und eher malzbetontes Zwickl, das sich gut mit dem typisch kräftigen Eigengeschmack der Pilze verbinden lässt. Die Cremigkeit der Suppe harmoniert ausgezeichnet mit der Hefe und den mikroskopischen Eiweißpartikeln, die noch im Bier enthalten sind. Probieren geht hier über Studieren.“
warst du eingeloggt?
lecker
Sehr Gut
klingt lecker
wenn der Sommer nicht so trocken gewesen wäre- bei uns gibt es heuer fast keine Schwammerln, Stein-bzw.Herrenpilze schon gar nicht- vielleicht kommen noch welche, mal abwarten
sehr gut
Köstlich
köstlich
klingt wunderbar!
Super!
Traumhaft
lecker
wunderbar
Lecker
sehr gut
lecker
sehr köstlich
lecker
wunderbar
eine tolle Suppe
Schaut gut aus
super!
sieht wunderbar cremig aus! ich glaube ich sollte schwammerl-suchen gehn =)
himmlisch gut
tolles Pilzrezept
wo bekommt man in wien gute frische steinpilze bzw herrenpilze?
Am besten Sie versuchen es am Naschmarkt, hier gibt es zur Saison eigentlich immer eine große Auswahl an Steinpilzen. Beste Grüße aus der Redaktion
wusste gar nicht dass so viele deutsche Gäste da herinnen sind. Alles ist lecker!!!
direkt zum probieren.
ganz lecker