Steinpilzcremesuppe mit Majorancroûtons

Zutaten

Portionen: 4

Für die Croûtons:

  • 4 Scheibe(n) Weißbrot
  • 10 EL Olivenöl
  • 1 EL Majoran (gehackt)
  • Salz
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Zubereitung

  1. Für die Steinpilzcremesuppe mit Majorancroûtons die getrockneten Pilze in lauwarmes Wasser legen und mindestens 1 Stunde einweichen. Inzwischen die frischen Pilze gut putzen und in kleine Stückchen schneiden. 1–2 Pilze in Scheiben schneiden und in etwas Butter braten. Für die Garnitur beiseitelegen.
  2. Zwiebel, Erdäpfel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Thymian abspülen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen rebeln.
  3. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Erdäpfel, Knoblauch und Thymian darin bei geringer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Die frischen Steinpilze dazugeben und ca. 3 Minuten lang anrösten. Mit dem Weißwein ablöschen, kurz verkochen lassen und mit der Suppe aufgießen. Die eingeweichten Steinpilze gut ausdrücken und dazugeben. So lange köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind.
  4. Schlagobers unterrühren und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, danach mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken.
  5. Weißbrot in kleine Würfel schneiden, auf einem Backblech verteilen und mit dem Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C ca. 25 Minuten goldgelb braten. Die Croûtons aus dem Backrohr nehmen und sofort mit dem Majoran bestreuen.
  6. Die Steinpilzcremesuppe in tiefen Tellern anrichten, die gebratenen Pilze einlegen, mit den Croûtons bestreuen und mit frischen Basilikumblätter garnieren.
  7. Wie man Pilze selbst trocknen kann, zeigt dieses Video.

Tipp

Der Biersommelier empfiehlt: ein malzbetontes Zwickl.

„Zur cremigen Steinpilzsuppe empfehle ich ein dunkles, wenig bitteres und eher malzbetontes Zwickl, das sich gut mit dem typisch kräftigen Eigengeschmack der Pilze verbinden lässt. Die Cremigkeit der Suppe harmoniert ausgezeichnet mit der Hefe und den mikroskopischen Eiweißpartikeln, die noch im Bier enthalten sind. Probieren geht hier über Studieren.“

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Kommentare84

Steinpilzcremesuppe mit Majorancroûtons

  1. xisi
    xisi kommentierte am 22.11.2015 um 15:27 Uhr

    Tolles Herbstrezept

    Antworten
  2. szb
    szb kommentierte am 26.09.2015 um 12:36 Uhr

    Ziemlich super lecker

    Antworten
  3. hantsh
    hantsh kommentierte am 18.09.2015 um 08:40 Uhr

    gut

    Antworten
  4. Maki007
    Maki007 kommentierte am 17.09.2015 um 22:34 Uhr

    toll

    Antworten
  5. mona0649
    mona0649 kommentierte am 16.09.2015 um 23:21 Uhr

    super lecker

    Antworten
  6. karolus1
    karolus1 kommentierte am 16.09.2015 um 20:52 Uhr

    gut

    Antworten
  7. sugret
    sugret kommentierte am 16.09.2015 um 20:46 Uhr

    lecker

    Antworten
  8. Biggi 18
    Biggi 18 kommentierte am 16.09.2015 um 20:39 Uhr

    Wieso kommt in die meisten Suppen ein Weißwein?

    Antworten
    • SandRad
      SandRad kommentierte am 17.09.2015 um 10:14 Uhr

      Weißwein gibt einen besonderen Geschmack ab. Ich kenne bis jetzt nichts, was dem Geschmack nahe kommen würde. Er verleiht vielen Gerichten den richtigen Pfiff. Also eine rein geschmackliche Komponente. Ahja und gibt auch etwas Säure ab.

      Antworten
    • Biggi 18
      Biggi 18 kommentierte am 17.09.2015 um 20:33 Uhr

      Vielen Dank für ihre Antwort und die genau Erklärung. Bei uns mag niemand den Weißweingeschmack.

      Antworten
  9. zuckersüß
    zuckersüß kommentierte am 16.09.2015 um 20:29 Uhr

    Sehr gut.

    Antworten
  10. MIG
    MIG kommentierte am 16.09.2015 um 19:39 Uhr

    eine weitere wunderbare Art, um Pilze zu verarbeiten

    Antworten
  11. barnas
    barnas kommentierte am 16.09.2015 um 18:20 Uhr

    köstlich

    Antworten
  12. Hobbykoch21
    Hobbykoch21 kommentierte am 16.09.2015 um 18:05 Uhr

    genau mein Geschmack

    Antworten
  13. Golino
    Golino kommentierte am 16.09.2015 um 17:33 Uhr

    lecker

    Antworten
  14. heuge
    heuge kommentierte am 16.09.2015 um 17:13 Uhr

    Bei uns derzeit leider keine frischen Pilze

    Antworten
  15. Tennismädel
    Tennismädel kommentierte am 16.09.2015 um 17:13 Uhr

    Sehr lecker!

    Antworten
  16. koche
    koche kommentierte am 16.09.2015 um 16:43 Uhr

    super

    Antworten
  17. aerofit
    aerofit kommentierte am 16.09.2015 um 16:33 Uhr

    Wunderbar! Freue mich schon aufs selber Sammeln!

    Antworten
  18. ipscfreak
    ipscfreak kommentierte am 16.09.2015 um 16:24 Uhr

    Sehr schönes, klassisches Rezept!

    Antworten
  19. Camino
    Camino kommentierte am 16.09.2015 um 16:13 Uhr

    Sehr lecker!

    Antworten
  20. Hildemaus 76
    Hildemaus 76 kommentierte am 16.09.2015 um 15:05 Uhr

    Koche sie schon immer so und ist ein voller Erfolg bei den Gästen

    Antworten
  21. melos
    melos kommentierte am 16.09.2015 um 14:14 Uhr

    Gut

    Antworten
  22. melos
    melos kommentierte am 16.09.2015 um 14:13 Uhr

    Gut

    Antworten
  23. ichkoche.at_nervt
    ichkoche.at_nervt kommentierte am 16.09.2015 um 12:53 Uhr

    Lecker

    Antworten
  24. Johanna Achleitner
    Johanna Achleitner kommentierte am 16.09.2015 um 12:34 Uhr

    Toll

    Antworten
  25. Kugelhupf
    Kugelhupf kommentierte am 16.09.2015 um 12:20 Uhr

    Passend zur Jahreszeit...

    Antworten
  26. cp611
    cp611 kommentierte am 16.09.2015 um 11:58 Uhr

    Lecker, die gibt's heute!

    Antworten
  27. eva-maria2511
    eva-maria2511 kommentierte am 16.09.2015 um 09:52 Uhr

    das rezept hat sich leider nicht bewerten lassen ! warum ?? das ist mir schon öfter passiert deshalb möchte ich jetzt fragen warum das so ist ? danke für die antwort . schönen tag heute noch den team !

    Antworten
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