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Spinat mit Gelben Spalterbsen
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 6
- 4 EL Gelbe Spalterbsen (Ghana Dhal)
- 6 EL Öl
- 1 Teelöffel Gemischte Zwiebel- und Senfsamen
- 4 Chilischoten (getrocknet)
- 400 g Abgetropfter Dosenspinat (vielleicht mehr)
- 1 Teelöffel Ingwerwurzel (fein gehackt)
- 1 Teelöffel Koriander (gemahlen)
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel (Kumin) (gemahlen)
- 0.5 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Chili-Gewürz
- 2 EL Zitronen (Saft)
- 1 Grüne Chilischote zum Garnieren
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1. Chana Dhal in lauwarmem Wasser mindestens 3 Stunden, am besten jedoch eine Nacht lang, einweichen.
2. Spalterbsen in einen Kochtopf Form, mit Wasser überdecken und aufwallen lassen. 30 Min. auf kleiner Flamme sieden.
3. Öl in einem Kochtopf erhitzen. Gemischte Zwiebel- und Senfsamen und getrockneten roten Chili hinzfügen und unter durchgehendem Rühren anbraten, bis sie dunkler werden.
4. Abgetropften Spinat in den Kochtopf Form und vorsichtig mischen. Koriander, Ingwer, Kreuzkümmel, Salz und Chili-Gewürz zur Mischung im Kochtopf Form. Temperatur reduzieren und die Mischung 7-10 Min. unter Rühren anbraten.
5. Erbsen in den Kochtopf Form und gut mit der Spinatmischung mischen. Vorsichtig umrühren, damit sie nicht zerfallen.
6. Mischung in eine vorgewärmte Servierschüssel Form. Saft einer Zitrone darüber träufeln und mit grünem Chili garnieren. Sofort zu Tisch bringen.
Eine attraktive Zuspeise, die zu beinahe allen Gerichten passt. Wenn man Tomatencurry dazu gereicht, ergibt dies einen feinen Faerb- und Geschmackskontrast.
Tipp: Chana Dhal sehen Mung Dhal sehr ähnlich, glänzen jedoch weniger. Sie werden genauso als Bindemittel verwendet und sind in indischen und pakistanischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.
Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat ca. 50 Prozent des Magnesiumbedarfs deckt?
Spinat mit Gelben Spalterbsen
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