Rotkraut mit Tomaten, Paprika und Äpfeln
5–15 MIN
Eier-Koch
Spargelvinaigrette
Zubereitung
- Für die Spargelvinaigrette den Spargel schälen, holzige Enden entfernen und in Salzwasser weichkochen oder dämpfen. Spargel mit Olivenöl zu einem Pürree mixen. Auskühlen lassen und nun mit Salz, Essig, Pfeffer und Öl zu einer Sauce schlagen.
- Chilischote von Stiel, Kernen und Seitenwänden befreien und klein hacken. Kräuter waschen, trocknen und ebenfalls fein hacken.
- Nun Kräuter und Chili zur Spargelvinaigrette geben und alles gut durchrühren.
Tipp
Reichen Sie Spargelvinaigrette zu frischen Blattsalaten oder gegrilltem Fisch!
toll