Schnittlauchsauce
5–15 MIN
Eier-Koch
Spargelsalat
Foto: Ferdinand Neumüller
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
- 600 g Spargel (gekocht)
- 400 ml Spargelsud (heiß)
- 5 EL Weißweinessig
- 2 EL Weißwein
- 1 TL Salz
- Weißer Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Schnittlauch (geschnitten)
Zum Garnieren:
- Gänseblümchen (nach Belieben)
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Zubereitung
- Den gekochten Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und mit einer heißen Marinade aus Spargelsud, Essig, Weißwein, Salz und Pfeffer übergießen. Spargel ca. 30 Minuten ziehen lassen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Schnittlauch bestreuen. Den Spargelsalat anrichten und nach Belieben mit Gänseblümchen garnieren.
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Schneller, einfacher, toller Spargelsalat.Noch etwas mehr für das Auge, wenn man weißen & grünen Spargel nimmt.Wein tu' ich nie in Vinaigrette & Co. Bei einer weiteren Zubereitung des Salates, habe ich dann mal statt Olivenöl ein Walnussöl genommen -- kann ich sehr empfehlen.
Sind das eßbare Blüten?
Liebe Milchsemmel, ja, die Gänseblümchen am Salat sind essbar. Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion.
1 Prise Muskatnuss macht den Sud perfekt!
schmeckt ausgezeichnet