Bärlauchsuppe mit Kokosmilch
15–30 MIN
Hobby-Koch
Spargel-Bärlauch-Suppe
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer / Geschirr & Deko: www.IKEA.at
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Zubereitung
- Für die Spargel-Bärlauch-Suppe die Spargelstangen vom Kopfende beginnend schälen, die holzigen Spargelenden entfernen. Die Schalen mit einer Prise Zucker in 1 l Salzwasser 10 Minuten kochen lassen. Abseihen und den Sud erneut zum Kochen bringen.
- Die Bärlauchblätter mit kaltem Wasser abspülen und grob hacken. Die Spargelstangen in Stücke schneiden. Die Spargelspitzen zuerst ca. 5 Minuten im Spargelsud bissfest kochen und herausheben. Nun die Spargelstücke und den Bärlauch einlegen und ca. 12 Minuten kochen. Gegen Ende der Garzeit das Obers unterrühren. Von der Kochstelle nehmen und mit dem Mixstab pürieren.
- Die eiskalte Butter in Flöckchen unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Die Spargelspitzen vor dem Servieren in die Spargel-Bärlauch-Suppe einlegen.
Tipp
Garnieren Sie die fertige Spargel-Bärlauch-Suppe mit einigen frischen Bärlauchblüten. Verwenden Sie für dieses Rezept auch grünen Spargel, reduzieren Sie dann die Garzeit auf 6 Minuten.
gut
schmeckt auch ohne Spargel
sehr bekömmlich
Was macht man mit den abgeseihten Schalen? wegwerfen oder mit pürieren?
Liebe Helga7 Karl! Die Schalen sind eher nicht genießbar. Man entsorgt sie am besten. Kulinarische Grüße, die Redaktion
Ich habe diese Suppe zum ersten Mal gekocht und meine Familie war begeistert: "Die beste Spargelcreme Suppe, die ich je gegessen habe" sagte meine Tochter. Heute koche ich sie wieder.
Habe blanchierten Bärlauch eingefroren und davon 2 Knödeln (Handvoll) genommen. Sehr gut und sehr grün.
Eine Super-Kombination! Blätterteigstangen mit Sesam passen gut dazu.
Super Rezept, wird wiederholt.
gebe noch einen Erdäpfel dazu, macht die Suppe cremiger
Dieses Rezept ist wirklich Himmlisch - werde ich definitiv wiederholen :-)
War lecker, haben es noch mit Brotcroutons verfeinert, passt ideal dazu
Hat uns geschmeckt!
lecker
schmeckt gut.
toll
lecker
hört sich toll an, leider ist die Bärlauchsaison schon wieder vorbei!
lecker
köstlich !
Werde ich probieren
M? Mmmmmmm!
gut
toll
lecker!
Klingt sehr lecker, muss ich unbedingt ausprobieren