Spaghetti Carbonara deluxe

Für die Spaghetti-Carbonara Spaghettini al dente kochen. Butter in einer heißen Pfanne schmelzen, darin bei mittlerer Hitze die Speckwürferl braten, anschliessend Schalotten- und Trüffelwürfel dazu

Zutaten

Portionen: 4

  • 400 g Spaghetti
  • 1 Schalotte (in feine Würfel geschnitten)
  • 20 g Butter
  • 30 g Parmesan (gerieben)
  • 20 g Speck (in feine Streifen geschnitten)
  • Muskatnuss
  • 200 ml Hühnersuppe
  • 60 g Wintertrüffel (schwarz, etwa 3 mm große Würfel)
  • 4 Eigelb
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Salz
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Zubereitung

  1. Für die Spaghetti Carbonara deluxe Spaghetti al dente kochen.
  2. Butter in einer heißen Pfanne schmelzen, darin bei mittlerer Hitze die Speckstreifen braten, anschließend Schalotten- und Trüffelwürfel dazu geben.
  3. Kurz anschwitzen, mit Hühnersuppe ablöschen und leicht einreduzieren lassen. In einer Schüssel Pfeffer, Eigelb, Parmesan, geriebene Muskatnuss und 4 EL Wasser vermischen.
  4. Gekochte Spaghetti abseihen, in den Kochtopf zurückgeben und mit dem Carbonara-Ansatz verrühren. Kurz aufkochen und anschließend vom Herd nehmen. Unter laufendem Rühren mit einem Holzlöffel die Eigelb-Parmesan-Mischung hinein rühren. Das Eigelb sollte binden, und die Flüssigkeit leicht andicken.
  5. Vorsicht: Wird die Eimasse zu heiß, gerinnt das Eigelb und flockt aus.
  6. Reicht die Wärme nicht aus, den Kochtopf zurück auf das Feuer ziehen und unter bedächtigem Rühren so lange erhitzen, bis die gewünschte Bindung erfolgt.
  7. Die Spaghetti Carbonara deluxe mit Salz und Pfeffer abschmecken!

Tipp

Servieren Sie zu Spaghetti Carbonara deluxe einen knackigen Blattsalat!

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare54

Spaghetti Carbonara deluxe

  1. lydia3
    lydia3 kommentierte am 23.11.2016 um 07:37 Uhr

    ohne Trüffel,schmeckt auch sehr gut

    Antworten
  2. Martina Hainzl
    Martina Hainzl kommentierte am 23.02.2016 um 14:21 Uhr

    Ich nehme Schimmelkäse, dafür keine Trüffel.

    Antworten
  3. Marshmallow
    Marshmallow kommentierte am 21.11.2015 um 09:29 Uhr

    immer gut

    Antworten
  4. KarinD
    KarinD kommentierte am 16.11.2015 um 19:24 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  5. Illa
    Illa kommentierte am 19.10.2015 um 14:08 Uhr

    fein

    Antworten
  6. Lucky13
    Lucky13 kommentierte am 23.06.2015 um 19:38 Uhr

    Toll!

    Antworten
  7. gittili
    gittili kommentierte am 16.05.2015 um 22:33 Uhr

    hmmm

    Antworten
  8. elisabetherhart
    elisabetherhart kommentierte am 16.05.2015 um 15:57 Uhr

    gut

    Antworten
  9. Hüftgold58
    Hüftgold58 kommentierte am 13.05.2015 um 12:20 Uhr

    Klassisch ohne Trüffel ist gut!

    Antworten
  10. Marathon 42,2
    Marathon 42,2 kommentierte am 13.05.2015 um 08:43 Uhr

    Klassisch und gut

    Antworten
  11. Daniela1245
    Daniela1245 kommentierte am 06.05.2015 um 16:11 Uhr

    klassisches Mittagessen bei uns :-D

    Antworten
  12. TaupeM
    TaupeM kommentierte am 09.03.2015 um 10:56 Uhr

    lecker

    Antworten
  13. xxxx40
    xxxx40 kommentierte am 04.03.2015 um 13:33 Uhr

    lecker

    Antworten
  14. Haselnussgitti
    Haselnussgitti kommentierte am 19.02.2015 um 22:12 Uhr

    lecker

    Antworten
  15. danan
    danan kommentierte am 19.02.2015 um 11:56 Uhr

    toll

    Antworten
  16. Francey
    Francey kommentierte am 19.02.2015 um 07:34 Uhr

    lecker

    Antworten
  17. anni0705
    anni0705 kommentierte am 10.01.2015 um 08:19 Uhr

    lecker

    Antworten
  18. lsfabian
    lsfabian kommentierte am 05.11.2014 um 06:42 Uhr

    MIT TRÜFFEL .. EINE EDLE VARIANTE

    Antworten
  19. Angela1968
    Angela1968 kommentierte am 19.10.2014 um 08:52 Uhr

    sehr lecker

    Antworten
  20. marelif
    marelif kommentierte am 15.10.2014 um 14:03 Uhr

    super!

    Antworten
  21. kyraMaus
    kyraMaus kommentierte am 15.10.2014 um 10:13 Uhr

    so lecker!... cremig und angenehmer Geschmack

    Antworten
  22. Sithis Lorkhan
    Sithis Lorkhan kommentierte am 11.10.2014 um 08:30 Uhr

    Tolles Rezept ,schmeckt aber auch ohne Trüffel. Die gibt es nur wenn wir Gäste haben ;)

    Antworten
  23. cp611
    cp611 kommentierte am 10.10.2014 um 09:43 Uhr

    Ja ich auch!

    Antworten
  24. kassandra306
    kassandra306 kommentierte am 21.03.2014 um 23:28 Uhr

    die Trüffel werde ich aber weg lassen

    Antworten
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