Bärlauch-Carbonara
Hobby-Koch
4 Sterne
Spaghetti Carbonara deluxe
Für die Spaghetti-Carbonara Spaghettini al dente kochen. Butter in einer heißen Pfanne schmelzen, darin bei mittlerer Hitze die Speckwürferl braten, anschliessend Schalotten- und Trüffelwürfel dazu
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften für Feinschmecker
- Menüart Hauptspeise , Zwischengang
- Region Italien
Zubereitung
- Für die Spaghetti Carbonara deluxe Spaghetti al dente kochen.
- Butter in einer heißen Pfanne schmelzen, darin bei mittlerer Hitze die Speckstreifen braten, anschließend Schalotten- und Trüffelwürfel dazu geben.
- Kurz anschwitzen, mit Hühnersuppe ablöschen und leicht einreduzieren lassen. In einer Schüssel Pfeffer, Eigelb, Parmesan, geriebene Muskatnuss und 4 EL Wasser vermischen.
- Gekochte Spaghetti abseihen, in den Kochtopf zurückgeben und mit dem Carbonara-Ansatz verrühren. Kurz aufkochen und anschließend vom Herd nehmen. Unter laufendem Rühren mit einem Holzlöffel die Eigelb-Parmesan-Mischung hinein rühren. Das Eigelb sollte binden, und die Flüssigkeit leicht andicken.
- Vorsicht: Wird die Eimasse zu heiß, gerinnt das Eigelb und flockt aus.
- Reicht die Wärme nicht aus, den Kochtopf zurück auf das Feuer ziehen und unter bedächtigem Rühren so lange erhitzen, bis die gewünschte Bindung erfolgt.
- Die Spaghetti Carbonara deluxe mit Salz und Pfeffer abschmecken!
Tipp
Servieren Sie zu Spaghetti Carbonara deluxe einen knackigen Blattsalat!
Eine Frage an unsere User:
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ohne Trüffel,schmeckt auch sehr gut
Ich nehme Schimmelkäse, dafür keine Trüffel.
immer gut
sehr gut
fein
Toll!
hmmm
gut
Klassisch ohne Trüffel ist gut!
Klassisch und gut
klassisches Mittagessen bei uns :-D
lecker
lecker
lecker
toll
lecker
lecker
MIT TRÜFFEL .. EINE EDLE VARIANTE
sehr lecker
super!
so lecker!... cremig und angenehmer Geschmack
Tolles Rezept ,schmeckt aber auch ohne Trüffel. Die gibt es nur wenn wir Gäste haben ;)
Ja ich auch!
die Trüffel werde ich aber weg lassen