Spaghetti Carbonara deluxe

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Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer

Kochdauer

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Zubereitung

Für die Spaghetti Carbonara deluxe Spaghetti al dente kochen.
Butter in einer heißen Pfanne schmelzen, darin bei mittlerer Hitze die Speckstreifen braten, anschließend Schalotten- und Trüffelwürfel dazu geben.
Kurz anschwitzen, mit Hühnersuppe ablöschen und leicht einreduzieren lassen. In einer Schüssel Pfeffer, Eigelb, Parmesan, geriebene Muskatnuss und 4 EL Wasser vermischen.
Gekochte Spaghetti abseihen, in den Kochtopf zurückgeben und mit dem Carbonara-Ansatz verrühren. Kurz aufkochen und anschließend vom Herd nehmen. Unter laufendem Rühren mit einem Holzlöffel die Eigelb-Parmesan-Mischung hinein rühren. Das Eigelb sollte binden, und die Flüssigkeit leicht andicken.
Vorsicht: Wird die Eimasse zu heiß, gerinnt das Eigelb und flockt aus.
Reicht die Wärme nicht aus, den Kochtopf zurück auf das Feuer ziehen und unter bedächtigem Rühren so lange erhitzen, bis die gewünschte Bindung erfolgt.
Die Spaghetti Carbonara deluxe mit Salz und Pfeffer abschmecken!

Tipp

Servieren Sie zu Spaghetti Carbonara deluxe einen knackigen Blattsalat!

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59 Kommentare „Spaghetti Carbonara deluxe“

milka74 — 16.1.2018 um 08:40 Uhr

Ich finde klassisch mit Speck , Ei, Parmesan gut, Trüffeln mag ich persönlich nicht...
litwis — 16.1.2018 um 06:45 Uhr

Ich nehme für Spaghetti Carbonara italienischen Pancetta, der hat ein besonders mildes und dennoch betörendes Aroma. Trüffel hingegen kommt bei mir nicht dazu.
honzaschn — 16.1.2018 um 06:26 Uhr

Trüffel ist sicher sehr deluxe. Parmesan mit Pecorino halb und halb mischen.
tini.bema — 16.1.2018 um 06:07 Uhr

blauschimmelkäse
Adelaskrilecz — 16.1.2018 um 05:48 Uhr

Gorgonzola
lydia3 — 23.11.2016 um 07:37 Uhr

ohne Trüffel,schmeckt auch sehr gut
Martina Hainzl — 23.2.2016 um 14:21 Uhr

Ich nehme Schimmelkäse, dafür keine Trüffel.
Marshmallow — 21.11.2015 um 09:29 Uhr

immer gut
KarinD — 16.11.2015 um 19:24 Uhr

sehr gut
Illa — 19.10.2015 um 14:08 Uhr

fein
Lucky13 — 23.6.2015 um 19:38 Uhr

Toll!
gittili — 16.5.2015 um 22:33 Uhr

hmmm
elisabetherhart — 16.5.2015 um 15:57 Uhr

gut
Hüftgold58 — 13.5.2015 um 12:20 Uhr

Klassisch ohne Trüffel ist gut!
Marathon 42,2 — 13.5.2015 um 08:43 Uhr

Klassisch und gut
Daniela1245 — 6.5.2015 um 16:11 Uhr

klassisches Mittagessen bei uns :-D
TaupeM — 9.3.2015 um 10:56 Uhr

lecker
xxxx40 — 4.3.2015 um 13:33 Uhr

lecker
Haselnussgitti — 19.2.2015 um 22:12 Uhr

lecker
danan — 19.2.2015 um 11:56 Uhr

toll
Francey — 19.2.2015 um 07:34 Uhr

lecker
anni0705 — 10.1.2015 um 08:19 Uhr

lecker
lsfabian — 5.11.2014 um 06:42 Uhr

MIT TRÜFFEL .. EINE EDLE VARIANTE
Angela1968 — 19.10.2014 um 08:52 Uhr

sehr lecker
marelif — 15.10.2014 um 14:03 Uhr

super!
kyraMaus — 15.10.2014 um 10:13 Uhr

so lecker!... cremig und angenehmer Geschmack
Sithis Lorkhan — 11.10.2014 um 08:30 Uhr

Tolles Rezept ,schmeckt aber auch ohne Trüffel. Die gibt es nur wenn wir Gäste haben ;)
cp611 — 10.10.2014 um 09:43 Uhr

Ja ich auch!
kassandra306 — 21.3.2014 um 23:28 Uhr

die Trüffel werde ich aber weg lassen