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Soeoet Suur Supp

Schwierigkeit
Kochdauer
30 bis 60 min
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Schwierigkeit
Eigenschaften -
Menüart Suppe
Region -

User- Rezept

Zutaten

1 Schinkeneisbein, geräuchert
5 Lorbeerblätter
2000 ml Wasser
150 g Backobst 2 Stunden eingeweicht
Suppengemüse
Karotten
Sellerie
Porree in Würfel geschnitten
Küchenkräuter sieben verschiedene
Küchenkräuter:Bohnenkraut, Petersilie, Dill, Estragon,
Majoran, Kerbel, Schnittlauch
250 ml Weissweinessig
100 g Zucker Masse anpassen anpassen

Mehlklueten:

250 ml Wasser
50 g Butter
150 g Mehl
3 Eier
Salz

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Zubereitung

Vielleicht Ihr neues Lieblingsbohnengericht:

Schinkeneisbein mit Lorbeer und Pfefferkörner in dem Wasser aufsetzen, ungefähr drei Stunden machen.

Eingeweichtes Karotten, Suppengemüse, Backobst, Sellerie und Porree dazugeben, mit Weissweinessig und Zucker nachwürzen und weitere zwanzig min machen.

Fleisch herausnehmen, in mundgerechte Würfeln schneiden.

In der Zwischenzeit die Klüten (siehe unten) in die klare Suppe Form, gardünsten bis sie aufsteigen. Fleisch wiederholt einfüllen, mit den Kräutern nachwürzen.

Mehlklueten: Wasser aufwallen lassen, Butter dazugeben. Sobald es kocht, Mehl untermengen. Vom Feuer nehmen, nach und nach die Eier unterziehen. Brandteig mit Salz nachwürzen, ein wenig auskühlen, kleine Knödel formen und in die Suppe Form. Wenn sie aufsteigen, sind sie gar.