Semmeln zum Einfrieren

Zutaten

Portionen: 16

  • 500 g Weizenmehl
  • 250 ml Wasser (lauwarm)
  • 30 g Germ
  • 10 g Gerstenmalz
  • 10 g Salz
  • 1 TL Feinkristallzucker
  • 50 ml Milch
  • 15 g Butter
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Zubereitung

  1. Germ zerbröseln und in etwas Milch auflösen. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und durchkneten, bis ein homogener Teig entsteht. Wird ein Rührgerät verwendet, 2 Minuten auf kleiner Stufe rühren, danach 6-8 Minuten auf höherer Stufe kneten. Den Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen.
  2. Nochmals durchnkneten und den Teig in Stücke à ca. 50 g teilen. Auf einer glatten Arbeitsfläche (eventuell etwas anfeuchten) zu Kugeln schleifen. Nochmals zugedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten gehen lassen.
  3. Das Backrohr auf 250 °C vorheizen und einen Topf bzw. eine ofenfeste Schüssel mit Wasser auf den Backrohrboden stellen.
  4. Die Teigkugeln etwas flach drücken, einkerben, mit kaltem Wasser besprenkeln und 15 Minuten knusprig und goldgelb backen.
  5. Aus dem Backrohr nehmen, kurz auskühlen und luftdicht verpacken (z. B. in Gefriersackerln oder Gefrierboxen). Ganz auskühlen lassen und einfrieren.
  6. Die eingefrorenen Semmeln bei Bedarf herausnehmen und ca. 30 Minuten bei 200 °C fertig backen.

Tipp

Nach Belieben Körner bzw. geröstete Zwiebeln vor dem Backen unter den Teig kneten bzw. mit Sesam, Mohn, etc. bestreuen.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare6

Semmeln zum Einfrieren

  1. Illa
    Illa kommentierte am 01.03.2015 um 15:50 Uhr

    gut

    Antworten
  2. Uttenhofen
    Uttenhofen kommentierte am 03.06.2015 um 16:44 Uhr

    Genial

    Antworten
  3. danan
    danan kommentierte am 30.04.2015 um 16:52 Uhr

    toll

    Antworten
  4. xxxx40
    xxxx40 kommentierte am 01.03.2015 um 13:14 Uhr

    lecker

    Antworten
  5. gigi 99
    gigi 99 kommentierte am 01.07.2014 um 17:39 Uhr

    hmm nur wasser germ und salz...was sollen das für semmeln werden??????

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