Knusprige Scotch-Eggs mit Avocado
15–30 MIN
Hobby-Koch
Scotch-Egg in Räucherlachs mit Babyspinat
Zutaten
Portionen: 4
Für die Eier:
- 10 Ei(er) (Größe M)
- 400 g Räucherlachs
- 1/2 Bund Dille
- 130 g Semmelbrösel
- Meersalz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Fett (zum Frittieren)
Für den Salat:
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Zubereitung
- Für das Scotch-Egg in Räucherlachs mit Babyspinat zunächst 8 Eier für 6 Minuten wachsweich kochen. Kalt abschrecken und schälen. Mit etwas Küchenpapier trocken tupfen.
- Lachs würfeln und mit einem Stabmixer pürieren. Dille fein hacken. Lachs mit den restlichen zwei Eiern, Dille sowie 100 g Semmelbrösel vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu einer Rolle formen und in 8 Scheiben schneiden.
- Eine Scheibe Lachsmasse auf einer bemehlten Arbeitsfläche flach drücken, ein gekochtes Ei darin einschlagen und in Eierform bringen. Mit den restlichen Eiern ebenso verfahren.
- Anschließend in den restlichen 30 g Semmelbrösel wälzen und in heißem Öl bei 175 °C für 1 ½-2 Minuten goldgelb frittieren.
- Für das Dressing Ahornsirup, Dijonsenf, Weißweinessig und Olivenöl gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Babyspinat damit marinieren und auf Tellern oder in Schüsseln verteilen.
- Scotch-Egg in Räucherlachs mit Babyspinat halbieren, auf den Salat setzen und mit Sprossen bestreuen.
Tipp
Scotch-Egg in Räucherlachs mit Babyspinat macht sich wunderbar als Vorspeise oder als Teil eines Buffets.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie, damit die Masse über dem Ei auch beim Frittieren hält?
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Panade gut andrücken
Sobald die Eier mit der Lachsmasse umhüllt sind sind, lasse ich sie ca. 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen. Danach im Paniermehl wälzen und ab geht's in die Fritteuse. Und hält :)
Sieht auf jeden Fall sehr ansprechend aus
Panade leicht andrücken
die Panade andrücken reicht. Hat noch nie Probleme gegeben
Das Ei mit einer Gabel kleine Löcher einstechen
Im Siebschöpfer ins heisse Öl
die Masse fest andrücken
Bei der Masse an Semmelbrösel kann nichts passieren, mit nassen Händen glatt streichen, in Brösel wälzen und los gehts...
Dem Ei die glatte Oberfläche nehmen - zB mit einem Messer ein paar Mal einschneiden, dann hält die Panade besser!
lachsmasse gut festdrücken
auf die richtige temperatur achten - 175°
gut andrücken !
die Panade ein bisschen andrücken.
Lecker, das Ei vorher in ein versprudelden Ei wälzen dann erst in Lachs