Scotch-Egg mit Blunze und Kren
30–60 MIN
Hobby-Koch
Scotch-Egg mit Erdäpfeln und Trüffelöl
Zutaten
Portionen: 4
- 8 Eier (Größe M)
Für den Teig:
- 300 g Erdäpfel (mehlig)
- 100 g Mehl (griffig)
- 30 g Grieß
- 2 Eidotter
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Muskatnuss (gerieben)
- 2 EL Petersilie (gehackt)
- Trüffelöl
- 2 EL Speckwürfel (gebraten; optional)
Für die Panier:
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Zubereitung
- Für das Scotch-Egg mit Erdäpfeln und Trüffelöl zunächst Eier für 6 Minuten kochen. Anschließend kalt abschrecken, schälen und trockentupfen.
- Für den Teig die Erdäpfel in der Schale weichkochen. Schälen und noch heiß passieren. Mit den restlichen Zutaten auf einer bemehlten Arbeitsfläche rasch verkneten, zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten rasten lassen.
- Rolle in 8 Teile portionieren und flach drücken, Eier darin einschlagen und wieder in eine Eierform bringen. Anschließend in Mehl wälzen, durch das Ei ziehen und mit den Semmelbröseln panieren.
- Scotch-Egg mit Erdäpfeln und Trüffelöl im heißen Fett bei 175 °C schwimmend goldgelb ausbacken.
Tipp
Scotch-Egg mit Erdäpfeln und Trüffelöl mit Blattsalaten servieren.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie, damit die Erdäpfelmasse nicht auseinanderfällt und auf dem Ei hält?
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hab das Rezept Scotch-Egg nachgemacht, es passt so super :-)
mehlige kartoffeln noch heiß passieren und dann teig rasten lassen
fest andrücken mit feuchten händen
Würde das Ei vorher in versprudelten rohen Ei wälzen und dann den Teig fest andrücken.