Schweinskoteletts mit Brokkoli, Erbsen und Reis

Zutaten

Portionen: 4

Für das Fleisch:

Für den Reis:

  • 400 g Reis (Basmati)
  • 800 ml Wasser
  • 2 EL Öl
  • 1 EL Currypulver
  • 1 TL Salz

Für das Gemüse:

  • 1 Brokkoli
  • 1/2 Zitrone (Saft)
  • 1 Chilischote (in feine Ringe geschnitten)
  • 1 Bund Minze (grob gehackt)
  • 4 Handvoll Erbsen (TK)
  • 1 Schalotte (geschält, fein gewürfelt)
  • 2 EL Olivenöl
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Zubereitung

Für die Schweinskoteletts mit Brokkoli, Erbsen und Reis zunächst für das Fleisch Thymian, Rosmarin, Knoblauch und Chili mit dem Olivenöl grob mörsern, das Schweinefleisch damit einreiben und ca. 30 Minuten marinieren lassen.

Den Reis zusammen mit Öl, Salz, Currypulver und Wasser zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze weich garen.

Das Fleisch in einer heißen gusseisernen Grillpfanne von beiden Seiten ca. 2 Minuten anbraten. Entweder in Alufolie wickeln oder im Backrohr bei 50 °C ca. 5 Minuten rasten lassen.

In der Zwischenzeit vom Brokkoli die Röschen auseinanderteilen. Einen Topf mit reichlich Wasser und 2 EL Salz zum Kochen bringen und den Brokkoli darin bissfest kochen. Kurz bevor der Reis fertig ist Zitronensaft, Chili, Minze, Erbsen, Schalotte und Olivenöl in eine Schüssel füllen. Den Brokkoli in die Schüssel geben und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Schweinskoteletts mit Brokkoli, Erbsen und Reis anrichten und servieren.

Tipp

Je nachdem, wie scharf das Gericht sein soll, mehr oder weniger Chili für die Schweinskoteletts mit Brokkoli, Erbsen und Reis verwenden.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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