Szegediner Gulasch
>60 MIN
Eier-Koch
Schweinsgulai mit Kartoffeln
Zutaten
Portionen: 4
- 600 g Mageres Schweinefleisch
- 300 g Kartoffeln
- 500 ml Kokosmilch
- 1 Stange(n) Zitronengras
- 1 Kl. Zimtstange
- 2 Gewürznelken
- 1 Sternanis
- 3 Knoblauchzehen
- 4 Schalotten
- Salz, Pfeffer
- Rindsuppe zum Aufgießen
- Öl
- Frische Kräuter zum Garnieren (Koriander, Petersilie etc.)
Für die Koriander-Chilipaste:
- Getrocknete eingeweichte Chilischoten (oder milde frische)
- 3 EL Frisch gehackter Koriander
- 1 Stk. (3 cm) grob geschnittener Ingwer
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Zubereitung
- Das zugeputzte Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden, die geschälten Kartoffeln vierteln. Die Schalotten sowie den Knoblauch fein schneiden und beides mit Hilfe eines Messers mit etwas Salz auf einem Schneidbrett zu einer Paste zerdrücken. Für die Koriander-Chilipaste die Chilischoten mit frisch gehacktem Koriander und Ingwer im Mörser oder Mixer zu einer sämigen Masse zerstoßen bzw. pürieren. In einem Topf etwas Öl erhitzen. Die Knoblauchpaste zugeben und kurz andünsten. Koriander-Chilipaste gemeinsam mit Sternanis, Zimtstange sowie Gewürznelken untermengen und alles bei geringer Hitze etwas dünsten lassen. Etwas Kokosmilch zugießen, aufkochen lassen und dann die Fleischwürfel einrühren. Zitronengras fein schneiden, zugeben und mit Salz würzen. Restliche Kokosmilch einrühren, gut durchmengen und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und das Fleisch zugedeckt mindestens 1 Stunde weich köcheln. Bei Bedarf noch etwas Kokosmilch oder Suppe zugießen. Etwa 15 Minuten vor Garungsende die geviertelten Kartoffeln beigeben und ebenfalls weich garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schalen anrichten und nach Belieben mit Kräutern garnieren.
Tipp
Beilagenempfehlung: Reis
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Sorry, flinker Finger. Sollte natürlich heißen: Welcher magerer
Irgendwelche Empfehlungen, welchen mageren Teil vom Schwein am besten schmeckt?
Erdäpfel speckig oder mehlig?
Liebe BiPe, das Rezept gelingt sowohl mit speckigen, als auch mit mehligen Erdäpfeln. Damit das Gulasch aber besonders sämig wird, empfehlen wir mehlige Erdäpfel. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
Gut
Sehr gut.
Sehr gut!
toll
ganz gut
Klingt interessant
Klingt total lecker, wieder was zum ausprobieren....