Geräuchertes Schweinefilet mit Erbsenpüree und Rhabarber
>60 MIN
Hobby-Koch
Schweinsfilet in der Kartoffelkruste
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Zutaten
Portionen: 2
- 300 g Schweinsfilet
- 5-6 Kartoffeln (mehlig)
- 1 Eidotter
- 2 EL Petersilie (gehackt)
- Mehl (zum Wenden)
- Sonnenblumenöl (zum Braten)
- Thymian
- 1 ¼ Knoblauchzehe (zerdrückt)
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für das Schweinsfilet in der Kartoffelkruste zunächst Schweinsfilet in 6 Medaillons schneiden. Salzen, pfeffern und mit Thymian sowie Knoblauch würzen.
- Die Kartoffeln schälen, raffeln und gut ausdrücken. Kartoffelmasse mit Eidotter vermischen und mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.
- Die Schweinsfilets in Mehl wenden und auf jeder Seite eine etwa 3 mm dicke Kartoffelkruste auftragen. Gut anpressen.
- In einer Pfanne Sonnenblumenöl erhitzen und die Schweinsfilets in der Kartoffelkruste beidseitig ca. 8 Minuten braten.
Tipp
BEILAGENEMPFEHLUNG: Kräutersauce und Salate
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Welche Tipps haben Sie, damit die Kartoffelkruste auf dem Fleisch hält?
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Empfehlung zu diesem Rezept
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Sehr schmackhaft werden die Medaillons auch, wenn man sie mit Senf bestreicht bevor man sie in die Kartoffelndrückt !
Wenn die Erdäpfel nicht so mehlig sind, kann man Erdäpelmasse noch mit einem Ei verbinden. Auch die Erdäpfel sollten fein gerieben werden.
fleisch mit mehl bestäuben
ein Gaumenschmaus
Fleisch in Mehl wälzen, dann den Kartoffelteig andrücken.