Geräuchertes Schweinefilet mit Erbsenpüree und Rhabarber
>60 MIN
Hobby-Koch
Schweinsfilet in der Kartoffelkruste
Zutaten
Portionen: 2
- 300 g Schweinsfilet
- 5-6 Kartoffeln (mehlig)
- 1 Eidotter
- 2 EL Petersilie (gehackt)
- Mehl (zum Wenden)
- Sonnenblumenöl (zum Braten)
- Thymian
- 1 ¼ Knoblauchzehe (zerdrückt)
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für das Schweinsfilet in der Kartoffelkruste zunächst Schweinsfilet in 6 Medaillons schneiden. Salzen, pfeffern und mit Thymian sowie Knoblauch würzen.
- Die Kartoffeln schälen, raffeln und gut ausdrücken. Kartoffelmasse mit Eidotter vermischen und mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.
- Die Schweinsfilets in Mehl wenden und auf jeder Seite eine etwa 3 mm dicke Kartoffelkruste auftragen. Gut anpressen.
- In einer Pfanne Sonnenblumenöl erhitzen und die Schweinsfilets in der Kartoffelkruste beidseitig ca. 8 Minuten braten.
Tipp
BEILAGENEMPFEHLUNG: Kräutersauce und Salate
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie, damit die Kartoffelkruste auf dem Fleisch hält?
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Sehr schmackhaft werden die Medaillons auch, wenn man sie mit Senf bestreicht bevor man sie in die Kartoffelndrückt !
Wenn die Erdäpfel nicht so mehlig sind, kann man Erdäpelmasse noch mit einem Ei verbinden. Auch die Erdäpfel sollten fein gerieben werden.
fleisch mit mehl bestäuben
Ein gutes Rezept
toll