Gewürz-Krustenbraten mit Apfelspalten
>60 MIN
Hobby-Koch
Schweinsbraten mit Sauerkraut und Waldviertler Knödel
Zutaten
Portionen: 2
- 250 g Schweinskarree (mager)
- Salz
- Pfeffer
- Knoblauch
- Kümmel
- 500 g Sauerkraut (abgetropft)
- 50 ml Gemüsesuppe
Für die Knödeln:
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Zubereitung
- Einen Römertopf ca. 15 Minuten wässern. Schweinskarree mit Salz, Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch und Kümmel einreiben. Sauerkraut in den Römertopf geben. Fleisch darauf legen, Gemüsesuppe zugießen. Den geschlossenen Römertopf ins kalte Backrohr stellen, dieses auf 200 °C aufheizen. Nach Erreichen der Temperatur das Fleisch ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Währenddessen die Hälfte der Erdäpfel in einem Topf mit Dämpfeinsatz je nach Größe 20-30 Minuten garen. Die restlichen rohen Erdäpfel schälen und fein reiben, auf ein Geschirrtuch legen. Zusammenklappen und die Flüssigkeit auspressen. Die gekochten Erdäpfel schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken. Beide Erdäpfelteile vermischen und salzen. Knödel formen und diese in kochendes Salzwasser legen. Je nach Größe 10 bis 20 Minuten leicht köcheln lassen, danach mit dem Schaumlöffel herausheben. Römertopf aus dem Rohr nehmen, das Fleisch in Scheiben schneiden. Mit Sauerkraut, Knödel und dem entstandenen Saft servieren.
warmer Krautsalat mit Speck und Kartoffelwedges passen gut dazu
Statt dem Sauerkraut essen wir auch gerne warmen Krautsalat dazu.
eine Portion,das Fleisch geht doch ein....!!!
250 g Fleisch-?
Lecker
super
gut
toll
Wie um Himmelswillen kann man einen Schweinebraten in einem Römertopf machen. Schade um das ganze Essen. Auch Sauerkraut ha da nichts verloren.
Sehr köstlich
probieren
mhh
da bekomme ich gleich Appetit !
Tolles Rezept!
Geschmäcker sind nun mal verschieden und ich liebe nur Karree ..
Ich liebe Schweinsbraten!!
Karree für den Schweinsbraten ist zweite Wahl, weil fast immer zu trocken. Viel besser eignet sich der Schopf
( Nacken ), dieser ist schön marmoriert und sicher die beste Wahl. Magerer Bauch ist aber auch hervorragend geeignet, ebenfalls besser als Karree.
Grundsätzlich sollte das Fleisch vom Metzger des Vertrauens kommen, denn Supermarktfleisch kommt fast immer aus Massentierhaltung mit viel Antibiotika.
Zum Schweinsbraten kann man wie angegeben Waldviertler Knödel, Semmelknödel , Mehlknödel etc. reichen, niemals aber Sauerkraut. Dieses überlagert den Geschmack des Schweinbraten viel zu stark.
Ideal ist warmer Speckkrausalat oder wie in Oberösterreich auch Stöcklkraut. Sauerkraut ist - obwohl oft empfohlen - zum Schweinsbraten Unsinn.