Gewürz-Krustenbraten mit Krautbuchteln
>60 MIN
Hobby-Koch
Schweinsbraten mit Gemüse
Zutaten
Portionen: 4
- 1 kg Schweinsbraten (mager, mit Schwarte)
- 1 l Suppe
- 2 Zwiebel
- 8 Zehe(n) Knoblauch
- 8 Kartoffeln
- 4 Karotte
- 1 TL Kümmel
- Salz
- 1 EL Öl
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Zubereitung
- In die Schwarte des Schweinsbratens ein Karomuster ritzen.
- Den gesamten Braten gut mit Salz und Kümmel einreiben und in einer heißen Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten anbraten. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
- In eine große backofenfeste Form ca. 1/4 der Suppe gießen, den Schweinsbraten mittig darin platzieren und in den Ofen schieben. Karotten schälen und der Länge nach halbieren.
- Knoblauch und Zwiebel schälen und halbieren. Kartoffeln ebenfalls schälen und falls sie sehr groß sind auch halbieren.
- Das Gemüse rund um den Braten verteilen und mit ca. 1/4 Liter Suppe aufgießen. Das Gemüse sollte damit bedeckt sein, die Schwarte des Bratens aber nicht.
- 1 Stunde im Backofen lassen und jede viertel Stunde mit einem Schöpfer Suppe aufgießen.
- Danach die Schwarte mit einem EL Öl bepinseln und weitere 20 Minuten kross backen.
- Den Schweinsbraten dünn aufschneiden und mit dem Gemüse servieren.
Tipp
Als Faustregel gilt pro Kilo, die der Schweinsbraten hat, 1 Stunde backen + 20 Minuten zum knusprig werden lassen.
Auf dem Foto ist sicher keine knusprige Schwarte. Ich kenne krenfleisch mit Bauchfleisch.
Ist mir zu " SUPPIG", schaut eher aus wie ein Krenfleisch ohne Kren
Haben Sie es nachgekocht oder wie kommen Sie darauf, dass es zu "suppig"sein könnte?Krenfleisch ist doch aus dem Schulterstück! Das hier ist Filet mit Schwarte - also etwas ganz anderes!!!