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Austrobowls!
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Schweinezunge in Sardellensauce
Foto: Neiromobile - Fotolia.com
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften -
- Menüart Hauptspeise
- Region Österreich
Zutaten
Für die Schweinezunge:
- 1 Stk. Schweinszunge (geräuchert)
- Suppengrün
- Karotten
- Sellerie
- Petersilie
- Lauch
- Pfefferkörner
- 1 Stk. Lorbeerblatt
- Thymian
- Salz
Für die Sardellensauce:
- Sardellenfilets
- Kapern
- 1/2 l Sauerrahm
- 2 TL Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
- Weißwein
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Zubereitung
- Für die Schweinezunge die Zunge mit Suppengrün und Gewürzen langsam weichkochen lassen. Wenn die Zunge weich ist, das Fleisch im Sud abkühlen lassen und anschließend enthäuten.
- Für die Sardellensauce die feingehackten Sardellen und Kapern in etwas Öl anschwitzen lassen. Mehl und Sauerrahm vermischen und beimengen. Die Sauce noch mit Wein und Zitronensaft abschmecken.
- Die Zunge in Scheiben schneiden und in die Sardellensauce einlegen. Bei schwacher Hitze noch etwas köcheln lassen.
- Vor dem Servieren noch mit Petersilie bestreuen.
Tipp
Ein ausgefallenes Schweinszungen Rezept!
Rezeptkatergorie Leber ? Bitte korrigieren!
Liebe Illa, danke für den Hinweis, die Themenwelt wurde entfernt! Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion.
Sardellensauce hab ich ausprobiert . sehr lecker
lecker
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