Gebackene Blutwurst mit Laugenschlupfer und Bierkraut
Hobby-Koch
3 Sterne
Schweinezunge in Sardellensauce
Foto: Neiromobile - Fotolia.com
Zutaten
Zubereitung
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Für die Schweinezunge:
- 1 Stk. Schweinszunge (geräuchert)
- Suppengrün
- Karotten
- Sellerie
- Petersilie
- Lauch
- Pfefferkörner
- 1 Stk. Lorbeerblatt
- Thymian
- Salz
Für die Sardellensauce:
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Für die Schweinezunge die Zunge mit Suppengrün und Gewürzen langsam weichkochen lassen. Wenn die Zunge weich ist, das Fleisch im Sud abkühlen lassen und anschließend enthäuten.
Für die Sardellensauce die feingehackten Sardellen und Kapern in etwas Öl anschwitzen lassen. Mehl und Sauerrahm vermischen und beimengen. Die Sauce noch mit Wein und Zitronensaft abschmecken.
Die Zunge in Scheiben schneiden und in die Sardellensauce einlegen. Bei schwacher Hitze noch etwas köcheln lassen.
Vor dem Servieren noch mit Petersilie bestreuen.
Tipp
Ein ausgefallenes Schweinszungen Rezept!
Rezeptkatergorie Leber ? Bitte korrigieren!
Liebe Illa, danke für den Hinweis, die Themenwelt wurde entfernt! Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion.
Sardellensauce hab ich ausprobiert . sehr lecker
lecker
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