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Schweinefilet mit Salbei in Blätterteig

Foto: Tante Fanny

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ichkoche.at veröffentlicht am 04.04.2008

Rezeptempfehlungen

4,3

Rezept

Kotelett vom Weideschwein mit Gold-Röhrling und gefüllter Paprika

<p>Zartes Kotelett vom Weideschwein kombiniert mit würzigen Gold-Röhrlingen und einer farbenfrohen, gefüllten Paprika. Dieses Gericht vereint regionales Fleisch mit feinen Pilznoten und einer raffinierten Beilage – ideal für festliche Anlässe oder genussvolle Momente daheim.</p> <p> </p> <p> </p>

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Zutaten

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Zubereitung

1. Blätterteig ca. 10 Min. vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank geben und Backrohr auf 200° C vorheizen. Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl rundum schnell anbraten, auskühlen lassen. Für die Farce alle Zutaten in einer Küchenmaschine (Cutter) fein zerkleinern, oder die Hühnerbrust fein faschieren und mit den restlichen Zutaten fein verrühren, dass eine pastöse Masse entsteht. Jeweils vier Prosciuttoblätter auf Alufolie legen, mit Farce bestreichen, das Schweinfilet darauf legen und mit dem Prosciutto einschlagen. Entrollten Blätterteig mit je 1 Schweinefilet belegen, zusammenschlagen und mit der Naht nach unten auf das Backpapier legen. Mit verquirltem Ei bestreichen, einer Gabel einstechen und mit Teigresten verzieren. Im Backrohr auf der unteren Schiene ca. 30 Min. goldgelb backen. Kurz rasten lassen, aufschneiden und servieren.

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