Heidelbeerschmarren
30–60 MIN
Hobby-Koch
Schwarzbeernocken
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Für die Schwarzbeernocken zunächst Schwarzbeeren waschen und in einer Schüssel mit Mehl und Salz vermengen. Milch aufkochen und soviel über die Beeren-Mehl-Mischung gießen, dass ein leichter Nockerlteig daraus entsteht.
- Butter oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und kleine Nester des Teiges in die Pfanne setzen. Goldgelb anbraten, wenden und herausbacken.
- Schwarzbeernocken mit Staubzucker bestreut servieren.
Tipp
Schwarzbeeren sind dem Rest Österreichs als Heidelbeeren und allgemein auch als Blaubeeren bekannt - in Salzburg heißen sie Schwarzbeeren, deswegen auch der Rezeptname Schwarzbeernocken.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie für die Zubereitung dieses Rezepts?
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Man sollte genug Fett zum Herausbacken verwenden. Bei uns in Tirol heißen sie "Moosbeeren".
Viel mehr Moosbeeren verwenden! Glattes Mehl, etwas Salz, mit kalter Milch zu einem glatten Teig anrühren und so viele Moosbeeren dazu wie man darin unterbringt.Kleine Häufchen in einer Pfanne bei nicht ganz heißer Temperatur in Butter knusprig braten. Fertige Nocken in eine Schüssel schichten und dazwischen immer etwas Kristallzucker geben.
Ich habe etwas Zucker karamellisieren lassen und darin dann die Schwartbeernocken herausgegebacken. Hat sehr lecker geschmeckt
Ich nehme weniger Mehl
wenn geht mit Waldheidelbeeren zubereiten - leider selten zu erhalten