Foto: Kurt-Michael Westermann
Brokkoli
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Salzburger Nockerl
Die "Königin der Aufläufe", die Salzburger Nockerl, wurde der Legende nach von Salome Alt (1568–1633), der Lebensgefährtin des in dieser Hinsicht schon recht modernen Fürsterzbischofs Wolf Dietrich von Raitenau (1559–1 617), erfunden.
Über das Originalrezept lässt sich unter Kulinarhistorikern dabei trefflich streiten. Da es in der Renaissance noch keine Herde mit Oberhitze gegeben hat, sind die Salzburger Nockerln aus dem Rohr wohl eher ein Kind der jüngeren Vergangenheit.
Falls die Legende um Salome Alt also wirklich stimmen sollte, so hat sie ihren geliebten Erzbischof sowie die zahlreichen Kinder, die er ihr schenkte, auf Schloss Mirabell sicherlich mit "Salzburger Pfandlnockerln" verwöhnt.
Videoanleitung für Salzburger Nockerl
Die besten Rezepte aus der Salzburger Küche
Autor: Christoph Wagner
Ich verwende so immer das übrig gebliebene Eiweiß, welches ich immer einfriere.
Werd ich zum Muttertag ausprobieren - ihr habt ja viele tolle Rezepte in der Datenbank!
Liebe cpruckner! Danke für das Lob. Wir geben weiterhin unser Bestes und wünschen am Muttertag gutes Gelingen bei den Nockerln!
Dankeschön!