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Schlehenlikör Grundrezept

Zutaten

  • 500 g Schlehen (reif, nach dem ersten Frost geerntet)
  • 1000 ml Gin (gute Qualität)
  • 250 g Kandiszucker
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Zubereitung

  1. Für den Schlehenlikör die Schlehen gut mit kaltem Wasser waschen und abtrocknen.
  2. Schlehen und Kandiszucker in ein großes Einmachglas füllen. Dann den Gin aufgießen, und mit einem Holzkochlöffel zirka 15 Minuten lang umrühren. Das Einmachglas luftdicht verschließen.
  3. Den angesetzten Schlehenlikör für mindestens 8 Wochen an einem dunklen, kühlen Ort lagern. Das Einmachglas einmal in der Woche schütteln und wieder ruhen lassen.
  4. Nach 8 Wochen den Schlehenlikör durch ein sehr feines Sieb, oder ein sauberes Geschirrtuch abseihen und in Glasflaschen abfüllen.

Tipp

Für einen intensiven Fruchtgeschmack können die Schlehen vor dem Ansetzen einzeln mit einer Nadel angestochen werden. Außerdem muss man den Schlehenlikör nach 8 Wochen noch nicht filtern. Je länger die Früchte im Gin lagern, desto ausgeprägter und aromatischer schmeckt der Likör.

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