Schinken-Parmesan-Muffins

Zutaten

Portionen: 12

  • 250 g Mehl
  • 1 EL Backpulver
  • 2 Stk. Eier (Größe M)
  • 1 TL Salz
  • 100 ml Rapsöl
  • 250 g Ricotta
  • 50 g Parmesan (frisch geriebener)
  • 100 g Beinschinken (im Stück)
  • Pfeffer
  • etwas Muskatnuß
  • Paprikapulver (süß)
  • 20 g Parmesan (frisch geriebenen, zum Bestreuen)
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Zubereitung

  1. Für die Schinken-Parmesan-Muffins das Backrohr auf 175 °C aufheizen. Den Schinken in Würfel schneiden. Mehl, Backpulver, Salz in einer Schüssel vermischen.
  2. Die Eier in einer zweiten Schüssel mit dem Schneebesen verrühren, Öl, Ricotta unterrühren und Schinken und Parmesan zugeben. Würzen.
  3. Die Mehlmischung darübersieben und mit einem Spatel nur solange verrühren bis sich alles gut verbunden ist. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und die Masse in jedes bis zu 2/3 einfüllen.
  4. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und ca. 20-25 Minuten backen.

Tipp

Die Schinken-Parmesan-Muffins am Besten warm mit pikantem Tomatendip oder Knoblauchsauce servieren.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

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Kommentare12

Schinken-Parmesan-Muffins

  1. Romy73
    Romy73 kommentierte am 21.11.2015 um 09:46 Uhr

    gutes Rezept

    Antworten
  2. bernhard1962
    bernhard1962 kommentierte am 21.11.2015 um 09:41 Uhr

    Lecker

    Antworten
  3. Andy69
    Andy69 kommentierte am 21.11.2015 um 09:24 Uhr

    toll

    Antworten
  4. KarliK
    KarliK kommentierte am 02.10.2015 um 14:10 Uhr

    lecker

    Antworten
  5. thereslok
    thereslok kommentierte am 28.06.2015 um 09:57 Uhr

    tolles Rezept

    Antworten
  6. Sithis Lorkhan
    Sithis Lorkhan kommentierte am 29.10.2014 um 10:44 Uhr

    Waren sehr lecker, Hatten dazu grünen Salat

    Antworten
  7. Kathinka1
    Kathinka1 kommentierte am 27.10.2014 um 07:21 Uhr

    Klingt sehr lecker! Werde ich bald ausprobieren!

    Antworten
  8. linda1989
    linda1989 kommentierte am 26.10.2014 um 16:56 Uhr

    lecker

    Antworten
  9. zuckersüß
    zuckersüß kommentierte am 26.10.2014 um 15:55 Uhr

    Bin schon sehr neugierig.

    Antworten
  10. Ullipipsi
    Ullipipsi kommentierte am 26.10.2014 um 11:49 Uhr

    Mhmm

    Antworten
  11. omami
    omami kommentierte am 26.10.2014 um 11:20 Uhr

    Jawohl, die sind gut

    Antworten
  12. Walenta Helga
    Walenta Helga kommentierte am 26.10.2014 um 10:20 Uhr

    super Idee

    Antworten
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