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Scharfes Gemüsecurry

Foto: Peter Bárci

• Kochdauer
  30–60

  min
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Zutaten

Portionen: 2

•   100 g Basmati-Reis
•   250 ml Wasser
•   Salz
•   15 g Ingwer
•   1/2 Zehe(n) Knoblauch
•   2 Stk. Schalotten
•   1 Stk. Rote Chilischote
• 200 g Brokkoli
•   2 Stk. Karotten
•   1 Stk. Gelber Paprika
• 100 g Zucchini
•   1 TL Sesamöl
•   2 TL Rote Currypaste
•   100 ml Kokosmilch (ungesüßt)

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Rezept von...

Schlank mit Wok, Römertopf und Folie

Ingrid Kiefer

Zubereitung

1. Für das scharfe Gemüsecurry Basmatireis in leicht gesalzenem heißem Wasser zugedeckt ca. 12 Minuten dünsten.
   
   Ingwer, Knoblauch und Schalotten klein schneiden. Chilischote aufschneiden, Kerne entfernen und in kleine Ringe schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen, Karotten, Paprika und Zucchini in Streifen schneiden.
   
   Sesamöl im Wok erhitzen, Ingwer, Knoblauch, Schalotten und Chili kurz anbraten. Gemüse beimengen und kurz durchrösten.
   
   Currypaste beimengen und mit der Kokosmilch aufgießen. Noch kurz durchziehen lassen und das scharfe Gemüsecurry mit dem Reis servieren.

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