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Scharfes Gemüsecurry

Foto: Peter Bárci

Schwierigkeit Hobby-Koch
Kochdauer
30 bis 60 min
Eigenschaften Schlanke Küche , vegetarisch

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Region -
Menüart Hauptspeise

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Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 2

100 g Basmati-Reis
250 ml Wasser
Salz
15 g Ingwer
1/2 Zehe Knoblauch
2 Stk. Schalotten
1 Stk. Rote Chilischote
200 g Brokoli
2 Stk. Karotten
1 Stk. Gelber Paprika
100 g Zucchini
1 TL Sesamöl
2 TL Rote Currypaste
100 ml Kokosmilch (ungesüßt)

Schlank mit Wok, Römertopf und Folie

Ingrid Kiefer

Für das scharfe Gemüsecurry Basmatireis in leicht gesalzenem heißem Wasser zugedeckt ca. 12 Minuten dünsten.

Ingwer, Knoblauch und Schalotten klein schneiden. Chilischote aufschneiden, Kerne entfernen und in kleine Ringe schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen, Karotten, Paprika und Zucchini in Streifen schneiden.

Sesamöl im Wok erhitzen, Ingwer, Knoblauch, Schalotten und Chili kurz anbraten. Gemüse beimengen und kurz durchrösten.

Currypaste beimengen und mit der Kokosmilch aufgießen. Noch kurz durchziehen lassen und das scharfe Gemüsecurry mit dem Reis servieren.

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