Fisolen-Karottensalat mit Kürbiskernen aus dem Dampfgarer
30–60 MIN
Hobby-Koch
Sauerkraut-Topf mit Geselchtem aus dem Dampfgarer
Zutaten
Portionen: 5
- 750 g Kartoffeln (festkochend)
- 1 Dose(n) Sauerkraut (850 ml)
- 600 g Geselchtes (ohne Knochen)
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 TL Kümmel
- 1 Stk. Lorbeerblatt
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 1-2 TL brauner Zucker
- 500 ml Fleischbrühe
- 80 g Sauerrahm
- 2-3 EL Schnittlauchröllchen
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Zubereitung
- Für den Sauerkraut-Topf Kartoffeln schälen, waschen, in etwa 2 cm große Würfel schneiden, in einen gelochten Garbehälter geben und vorgaren (bei 100°C 15 Minuten oder bei 120°C 7 Minuten).
- Inzwischen Sauerkraut auf ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen. Geselchtes in mundgerechte Würfel schneiden, Zwiebel schälen und hacken.
- Vorgegarte Kartoffeln, Sauerkraut, Zwiebel, Kümmel, Lorbeer und Geselchtes in einem ungelochten, tiefen Garbehälter mischen, mit Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker würzen, Brühe darüber gießen und garen (bei 100°C 25 Minuten oder bei 120°C 12 Minuten).
- Sauerkraut-Topf abschmecken, portionieren und mit je einem Teelöffel Sauerrahm und mit Schnittlauch bestreut servieren. Dazu schmeckt kräftiges Bauernbrot.
Tipp
Am nächsten Tag schmeckt dieses Gericht fast noch besser!
Man soll das Sauerkraut auf keinem Fall abwaschen, denn es werden dabei wertvolle Vitamine und Mineralstoffe ausgeschwemt. Zur Milderung der Säure reibe ich einen Apfel dazu, der auch gleichzeitig für die nötige Bindung sorgt. Es gibt im Handel geschmacklich sehr gutes Sauerkraut, das mit Kümmel und Wacholderbeeren versetzt ist. Meist in Läden, wo Bauern ihre Produkte anliefern.
Das ist wirklich ein ganz tolles Gericht! Ich hatte zwar kein Sauerkraut bei der Hand und habe daher frisches Kraut verwendet, welches ich ein wenig angebraten hatte mit dem Zwiebel. Wird es sicherlich öfter geben!
Wir geben ins Sauerkraut gerne klassisch ein paar Wacholderbeeren.
muss man probiert haben
sehr gut
klingt gut!
herzhaft gut
klingt lecker
wird probiert
sehr gut
klingt köstlich !
Wird am Wochenende probiert....