Saltimbocca-Spieße
Eier-Koch
4 Sterne
Saltimbocca vom Huhn mit Gnocchi und Salsa Verde
Foto: ichkoche.at/Blanka Kefer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften für Feinschmecker
- Menüart Hauptspeise
- Region Italien
Zutaten
Portionen: 4
Für die Saltimbocca:
- 4 Hühnerbrüste (zugeputzt)
- 8 Blatt Salbei
- 4 Scheibe(n) Prosciutto
- Meersalz
Für die Salsa Verde:
- 1 Knoblauchzehen
- 1 EL Kapern
- 1 Bund Basilikum
- 2 Essiggurkerl
- 1 TL Senf
- 1 Bund Minze
- 1 Bund Petersilie
- Olivenöl
- Rotweinessig
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
Für die Gnocchi:
Sponsored by
Zubereitung
- Für die Saltimbocca vom Huhn mit Gnocchi und Salsa Verde zunächst Hühnerbrüste leicht mit Meersalz bestreuen, mit den Salbeiblättern belegen und mit den Prosciuttoscheiben straff einwickeln. Bei mittlerer Hitze in einer Pfanne rundum anbraten und anschließend im vorgeheizten Backrohr bei 140 °C für ca. 8-10 Minuten nachgaren.
- Für die Salsa Verde alle Zutaten fein hacken. Mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Erdäpfel in gesalzenem Wasser weich kochen, abseihen. Nach dem Ausdämpfen durch die Erdäpfelpresse drücken. Etwas auskühlen lassen und dann mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten. Für 30 Minuten rasten lassen.
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen. Aus dem Teig Gnocchi formen und das erste Stück zur Probe in Salzwasser kochen (wenn der Teig zu weich ist und auseinanderfällt noch Grieß einarbeiten). Danach alle Gnocchi ins Wasser einlegen, einmal aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen. Gut abtropfen lassen und mit etwas Butter in einer Pfanne schwenken.
- Saltimbocca vom Huhn mit Gnocchi und Salsa Verde auf Tellern anrichten und servieren.
Tipp
Wer noch mehr Salbei im Rezept für Saltimbocca vom Huhn mit Gnocchi und Salsa Verde haben möchte, kann auch die Gnocchi in Salbeibutter schwenken.
Eine Frage an unsere User:
Welche Kräuter können Sie als Ersatz für den Salbei empfehlen?
Jetzt kommentieren und Herzen sammeln!
Bärlauchblätter, wenn Saison.
Thymian oder Bohnenkraut
Oregano
Petersilie oder Bärlauch, auch wenn es dann kein richtiges Saltimbocca ist.
nur Salbei, sonst ist es ja kein Saltimbocca mehr (Huhn ist schon Zugeständnis genug)
stimmt
Rosmarin oder Petersilie
Thymian
Thymian
Koriander
Oregano oder Basilikum
Rosmarin ist mein Favorit aber ich würze auch gerne mit den Kröutern der Provence
Bärlauch im Frühling
Thymian
Rosmarin
Estragon
Oregano und Rosmarin
Rosmarin
Basilikum , Kerbel,Zitronenmelisse
Ich mag den Geschmack von Salbei nicht so gerne, werde es mit einer Zitronenmelisse versuchen
Basilikum ,Bärlauch
Lavendel
Olivenkraut.
Bärlauch, Thymian, Zitronenthymian aber auch Liebstöckl
Zitronenthymian
bärlauch
rosmarin
Zitronenthymian, Melisse und Jungknoblauch
Petersilie, Rosmarin, Thymian, Kerbel
Zitronenmelisse