Saltimbocca vom Huhn mit Gnocchi und Salsa Verde

Zutaten

Portionen: 4

Für die Saltimbocca:

Für die Salsa Verde:

Für die Gnocchi:

  • 500 g Erdäpfel (mehlig, geschält)
  • 150 g Mehl
  • 30 g Grieß
  • 1 Eidotter
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Msp. Muskatnuss (gerieben)
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Zubereitung

  1. Für die Saltimbocca vom Huhn mit Gnocchi und Salsa Verde zunächst Hühnerbrüste leicht mit Meersalz bestreuen, mit den Salbeiblättern belegen und mit den Prosciuttoscheiben straff einwickeln. Bei mittlerer Hitze in einer Pfanne rundum anbraten und anschließend im vorgeheizten Backrohr bei 140 °C für ca. 8-10 Minuten nachgaren.
  2. Für die Salsa Verde alle Zutaten fein hacken. Mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Erdäpfel in gesalzenem Wasser weich kochen, abseihen. Nach dem Ausdämpfen durch die Erdäpfelpresse drücken. Etwas auskühlen lassen und dann mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten. Für 30 Minuten rasten lassen.
  4. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen. Aus dem Teig Gnocchi formen und das erste Stück zur Probe in Salzwasser kochen (wenn der Teig zu weich ist und auseinanderfällt noch Grieß einarbeiten). Danach alle Gnocchi ins Wasser einlegen, einmal aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen. Gut abtropfen lassen und mit etwas Butter in einer Pfanne schwenken.
  5. Saltimbocca vom Huhn mit Gnocchi und Salsa Verde auf Tellern anrichten und servieren.

Tipp

Wer noch mehr Salbei im Rezept für Saltimbocca vom Huhn mit Gnocchi und Salsa Verde haben möchte, kann auch die Gnocchi in Salbeibutter schwenken.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare43

Saltimbocca vom Huhn mit Gnocchi und Salsa Verde

  1. Fani1
    Fani1 kommentierte am 29.12.2019 um 11:45 Uhr

    Bärlauchblätter, wenn Saison.

    Antworten
  2. jobse
    jobse kommentierte am 09.11.2019 um 10:55 Uhr

    Thymian oder Bohnenkraut

    Antworten
  3. hoebi82
    hoebi82 kommentierte am 13.04.2019 um 12:18 Uhr

    Oregano

    Antworten
  4. belladonnalena
    belladonnalena kommentierte am 20.03.2018 um 19:59 Uhr

    Petersilie oder Bärlauch, auch wenn es dann kein richtiges Saltimbocca ist.

    Antworten
  5. MIG
    MIG kommentierte am 20.10.2017 um 11:37 Uhr

    nur Salbei, sonst ist es ja kein Saltimbocca mehr (Huhn ist schon Zugeständnis genug)

    Antworten
  6. Hobbykoch21
    Hobbykoch21 kommentierte am 01.08.2017 um 20:23 Uhr

    Rosmarin oder Petersilie

    Antworten
  7. ritag
    ritag kommentierte am 29.06.2017 um 12:09 Uhr

    Thymian

    Antworten
  8. lizzy2500
    lizzy2500 kommentierte am 24.06.2017 um 23:58 Uhr

    Thymian

    Antworten
  9. meggy47
    meggy47 kommentierte am 11.06.2017 um 10:46 Uhr

    Koriander

    Antworten
  10. zuckerschneckal
    zuckerschneckal kommentierte am 03.05.2017 um 09:33 Uhr

    Oregano oder Basilikum

    Antworten
  11. szb
    szb kommentierte am 02.05.2017 um 09:06 Uhr

    Rosmarin ist mein Favorit aber ich würze auch gerne mit den Kröutern der Provence

    Antworten
  12. cp611
    cp611 kommentierte am 01.05.2017 um 23:24 Uhr

    Bärlauch im Frühling

    Antworten
  13. ingridS
    ingridS kommentierte am 01.05.2017 um 22:31 Uhr

    Thymian

    Antworten
  14. binchen37
    binchen37 kommentierte am 01.05.2017 um 22:10 Uhr

    Rosmarin

    Antworten
  15. Thekla
    Thekla kommentierte am 01.05.2017 um 21:16 Uhr

    Estragon

    Antworten
  16. LadyBarbara
    LadyBarbara kommentierte am 01.05.2017 um 20:45 Uhr

    Oregano und Rosmarin

    Antworten
  17. likely1988
    likely1988 kommentierte am 01.05.2017 um 20:28 Uhr

    Rosmarin

    Antworten
  18. hertaalexandra
    hertaalexandra kommentierte am 01.05.2017 um 18:39 Uhr

    Basilikum , Kerbel,Zitronenmelisse

    Antworten
  19. Morli59
    Morli59 kommentierte am 01.05.2017 um 18:14 Uhr

    Ich mag den Geschmack von Salbei nicht so gerne, werde es mit einer Zitronenmelisse versuchen

    Antworten
  20. silberklee
    silberklee kommentierte am 01.05.2017 um 17:54 Uhr

    Basilikum ,Bärlauch

    Antworten
  21. omami
    omami kommentierte am 01.05.2017 um 16:44 Uhr

    Lavendel

    Antworten
  22. solo
    solo kommentierte am 01.05.2017 um 16:15 Uhr

    Olivenkraut.

    Antworten
  23. belladonnalena
    belladonnalena kommentierte am 01.05.2017 um 15:50 Uhr

    Bärlauch, Thymian, Zitronenthymian aber auch Liebstöckl

    Antworten
  24. xxxx40
    xxxx40 kommentierte am 01.05.2017 um 12:52 Uhr

    Zitronenthymian

    Antworten
  25. h.stelzmueller
    h.stelzmueller kommentierte am 01.05.2017 um 12:20 Uhr

    bärlauch

    Antworten
  26. e.stelzmueller
    e.stelzmueller kommentierte am 01.05.2017 um 12:11 Uhr

    rosmarin

    Antworten
  27. anna93abc
    anna93abc kommentierte am 01.05.2017 um 11:18 Uhr

    Zitronenthymian, Melisse und Jungknoblauch

    Antworten
  28. baby0511
    baby0511 kommentierte am 01.05.2017 um 11:14 Uhr

    Petersilie, Rosmarin, Thymian, Kerbel

    Antworten
  29. Fani1
    Fani1 kommentierte am 01.05.2017 um 11:08 Uhr

    Zitronenmelisse

    Antworten
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