Rote-Rüben-Goldhirse-Laibchen mit Sauerrahm-Schnittlauch-Dip
Hobby-Koch
4 Sterne
Rote Rüben Salat mit lauwarmem Ziegenkäse
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften für Feinschmecker , vegetarisch
- Menüart Salat
- Region Weltweit
Zutaten
Portionen: 2
- 3 Rote Rüben (mittelgroß)
- 1/2 TL Zucker
- 1 TL Meersalz (grob)
- 100 g Schwarzbrot
- 1/2 TL Honig
- 3 EL Olivenöl
- 4 Scheibe(n) Ziegenkäse (von einer Ziegenkäserolle)
- 1 Bund Estragon (klein)
Für die Salat-Marinade:
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Zubereitung
- Die Roten Rüben schälen und in feine Scheiben schälen oder hobeln. Mit einem halben TL Salz und Zucker vermischen und ca. 30 Minuten lang marinieren lassen.
- Das Brot fein hacken oder in einer Küchenmaschine fein mahlen. Danach mit dem Honig und Olivenöl vermischen. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Käse auf ein Backblech legen und mit dem Brot bestreuen.
- Den Käse im Ofen bei 160 °C ca. 3 Minuten lang erwärmen. Zwischenzeitlich den Salat marinieren. Dazu die restlichen Zutaten unter die Rüben mischen und mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.
- Auf einem Teller die Rüben anrichten und darauf den Käse setzen. Den Rote Rüben Salat mit lauwarmem Ziegenkäse mit frischem Estragon garnieren.
Mehr Tipps & Tricks rund um Rote Rüben gibt's in diesem Video.
Tipp
Noch feiner schmeckt der Rote Rüben Salat mit lauwarmem Ziegenkäse wenn Sie einen der 3 EL Olivenöl durch ein feines Nussöl ersetzen. Das gibt diesem Salat eine nussig aromatische Note.
Eine Frage an unsere User:
Womit könnte dieser Salat noch verfeinert werden?
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Mit Minze
am liebsten mit kren, Kümmel schmeckt aber auch gut
mit Kümmel
mit kümmel
mit kren
Kresse
Rohschinken dazugeben
mit Walnüssen.
mit kandierten >Walnüssen bestreuen
Nüsse sind sicher gut dazu
Ich würde ein paar Nüsse drüberstreuen.
Mit Mais
Eventuell Birnen
Krenn passt immer gut zu roten Rüben.
mit etwas geriebenen kren und nüssen
Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne
geriebene kren und balsamicoessig
Nüsse würden sehr gut dazu passen.
Ich setze den Käse noch auf eine zugeschnittene getoastete Schwarzbrotscheibe zum Wärmen und gebe in die Marinade noch gemahlenen Koriandersamen. Dafür kein Estragon.
Kümmel und Kren
mit frischen Feigen
geriebenen Kren
Croutons
mit Sonnenblumenkernen oder kürbiskernen
Ich habe dieses Rezept mit Pistazienöl (von La Tourangelle) gemacht - schmeckt herrlich.
Schmeckt ausgezeichnet. Eignet sich wunderbar als Vorspeise. Nussöl unbedingt, sehr guter Tipp. Die Menge des Schwarzbrotes ist zu hoch bemessen, das nächste Mal werden wir das Rezept mit der Hälfte (50g) versuchen und das Brot vorweg in Croutons schneiden, in der Pfanne rösten und dann mahlen.
Speck, Kren und Senf
Speck und Balsamicoessig!
Mit etwas frisch geriebenem Kren
Knusprig gebratener Speck