Rote-Rüben-Kokossuppe

Zutaten

Zubereitung

  1. Zunächst die Roten Rüben waschen und mit der Schale in leicht gesalzenem Wasser 2 Stunden kochen, bis die Rüben sehr weich sind. Anschließend die Rüben schälen.
  2. Gemeinsam mit der Gemüsesuppe, Kokosmilch und Ingwer in den Mixer geben und fein pürieren.
  3. In einen Topf gießen, nur kurz erwärmen und mit Muskatnuss, Kumin, Salz sowie Limettensaft abschmecken.
  4. Die Suppe in vorgewärmten Schalen anrichten und vor dem Servieren mit Kokosflocken bestreuen.

Tipp

Damit die Suppe noch schneller fertig ist, können vorgegarte, vakuumierte Rüben verwendet werden.

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19 Kommentare „Rote-Rüben-Kokossuppe“

  1. Adelaskrilecz
    Adelaskrilecz — 9.8.2018 um 00:16 Uhr

    mit Kren

  2. Wuppie
    Wuppie — 16.4.2018 um 10:03 Uhr

    als Einlage Krennockerl

  3. Milchsemmel
    Milchsemmel — 11.4.2018 um 14:37 Uhr

    mit kokos bestreuten Blätterteigstangen

  4. AnTrea
    AnTrea — 2.3.2018 um 10:27 Uhr

    Wenn die Rüben erst mal durch sind, ein sehr einfaches und schnelles Rezept! Habe noch ein paar Croutons dazugegeben, passt gut!

  5. Martina Hainzl
    Martina Hainzl — 20.2.2018 um 09:04 Uhr

    Kren

  6. hertaalexandra
    hertaalexandra — 19.2.2018 um 18:00 Uhr

    mit kokosflocken

  7. hkocht
    hkocht — 19.2.2018 um 15:50 Uhr

    chili

  8. erkocht
    erkocht — 19.2.2018 um 15:42 Uhr

    pfeffer

  9. barnas
    barnas — 19.2.2018 um 14:37 Uhr

    ich könnte mir Knoblauchgarnelen als Garnitur vorstellen

  10. ute16
    ute16 — 31.1.2018 um 12:23 Uhr

    Ich habe sie mit Kren garniert.

  11. BPunkt Egal
    BPunkt Egal — 7.1.2017 um 12:28 Uhr

    Kren passt auch gut

  12. LadyBarbara
    LadyBarbara — 25.11.2015 um 18:21 Uhr

    Klingt köstlich!

  13. minikatze
    minikatze — 2.9.2015 um 13:24 Uhr

    Lecker!

  14. koche
    koche — 21.8.2015 um 18:19 Uhr

    super

  15. klaus1958
    klaus1958 — 27.7.2015 um 18:49 Uhr

    fein

  16. monic
    monic — 12.5.2015 um 13:04 Uhr

    interessant - einen Versuch wert

  17. Cookies
    Cookies — 10.11.2014 um 09:09 Uhr

    Muss ich probieren :-)

  18. Vendetta
    Vendetta — 27.10.2014 um 13:35 Uhr

    Klingt köstlich

  19. Gast — 3.8.2014 um 22:44 Uhr

    Mit Kokosmilch einfach lecker.

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