Eiersalat mit Wachteleiern

Zutaten

  • 6 Stk. Hühnereier
  • 6 Stk. Wachteleier (frische, oder gekochte, eingelegte)
  • 4 Stk. Frühlingszwiebel
  • 4 Stk. Essiggurkerl (mit etwas Gurkerlsaft)
  • 200 g Mayonnaise
  • 200 g Sauerrahm (und Joghurt gemischt)
  • 1 TL Dijonsenf (oder anderer scharfer Senf)
  • Essig (nach Bedarf)
  • Salz (nach Bedarf)
  • Pfeffer (nach Bedarf)
  • Curry (nach Geschmack)
  • 3 EL Kräuter (frisch und gehackt, sowie Dille, Schnittlauch, Petersilie, Kerbel etc.)
  • Kräuterzweiglein (als Garnitur)
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Zubereitung

  1. Die Wachteleier 3–4 Minuten hart kochen, Hühnereier etwa 8–10 Minuten. Unter fließendem kalten Wasser abkühlen und dann schälen.
  2. Hühnereier mit einem Eierschneider in gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Wachteleier der Länge nach halbieren.
  3. Frühlingszwiebeln und Essiggkurkerl sehr feinwürfelig schneiden. Mayonnaise mit Senf, Rahm und Joghurt verrühren.
  4. Mit etwas Gurkerlsaft und Essig nach Geschmack verrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
  5. Gurkerl- und Frühlingszwiebelwürfel einrühren, Eierscheiben zugeben und sanft unterrühren. Mit frisch gehackten Kräutern und eventuell Currypulver abschmecken. (Wird der Eiersalat nicht gleich serviert, Kräuter, insbesondere Schnittlauch, erst später zugeben.)
  6. Den Eiersalat in dekorativen Schalen anrichten und mit den halbierten Wachteleiern obenauf dekorieren. Mit Kräuterzweigen garnieren.
  7. Zum Eiersalat mit Wachteleiern passt frisches, knuspriges Gebäck dazu.

Tipp

Der Eiersalat kann auch mit klein geschnittenen Äpfeln, Nektarinen- oder Ananaswürfeln, aber auch mit Schinkenstreifen verfeinert werden.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare7

Eiersalat mit Wachteleiern

  1. SandRad
    SandRad kommentierte am 05.09.2019 um 14:57 Uhr

    Ich habe den Eiersalat nur mit Wachteleiern gemacht und statt Dijon Senf einen süßen Birnensenf mit Feige genommen. Hat sehr gut geschmeckt.

    Antworten
  2. dorem
    dorem kommentierte am 09.02.2016 um 15:12 Uhr

    Herrlich einfach, herrlich gutendlich ein gutes Rezept gefunden, allerdings nur mit Hühnereiern gemacht, Wachteleier bei uns nicht zu bekommen

    Antworten
  3. feinspitz57
    feinspitz57 kommentierte am 03.11.2015 um 09:13 Uhr

    sehr Gut

    Antworten
  4. Gast kommentierte am 22.07.2015 um 09:02 Uhr

    lecker

    Antworten
  5. Liz
    Liz kommentierte am 14.03.2015 um 09:08 Uhr

    Sieht lecker aus!

    Antworten
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