Tiroler Spargel-Muffins
30–60 MIN
Hobby-Koch
Rösti Muffins
Zubereitung
- Für die Rösti Muffins 12 der 18 Scheiben Schwarzwälder Schinken in vorher eingefettete Muffinsformen legen. Die Erdäpfel schälen und grob raspeln. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
- Die Rosmarinzweige fein hacken und die restlichen 6 Scheiben Schinken ebenfalls klein schneiden. Dann das Kleingehackte mit den 2 Eiern und den 3 EL Mehl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Kartoffelteig in die Vertiefungen füllen und die Schinkenenden übereinanderschlagen. Die Muffins ca. 30 - 40 Minuten bei 180 Grad backen.
- Die Muffins noch 5 Minuten ruhenlassen und warm servieren.
Tipp
Mit Salat und eventuell etwas Knoblauchsauce sind die Rösti Muffins eine sättigende Mahlzeit.
