Risotto mit Garnelen

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Portionen: 4

  • 2 Schalotten
  • 1 Lauchstange (dünn)
  • 50 g Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Zitronenthymianzweig
  • 300 g Arborioreis bzw. Rundkornreis
  • 500 ml Hummerfond
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Keimöl
  • 16 Garnelen (Kaisergranat)
  • 20 ml Cognac
  • 2 EL Schnittlauch

Die Schalotten abschälen und klein hacken. Von der Lauchstange die Wurzeln und das grüne Ende entfernen. Stange der Länge nach einkerben, abspülen und in feine Ringe schneiden.

Die Butter in einem Schmortopf schmelzen und Schalotten und Porree darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Thymianblättern würzen.

Den Langkornreis darüberstreuen und unter Rühren glasig werden. Mit einem Drittel des Hummerfonds aufgiessen und bei mittlerer Hitze auf kleiner Flamme sieden, bis die Flüssigkeit von dem Langkornreis aufgesogen wurde.

Unter Rühren ein klein bisschen Fond nachgiessen und so fortfahren, bis der Langkornreis weich ist, aber noch Biss hat. Knoblauch von der Schale befreien und im Öl goldbraun rösten. Herausnehmen und die Garnelen in dem Knoblauchöl ein paar min rösten. Mit Cognac löschen und auf der Stelle unter das Risotto vermengen. Mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreut zu Tisch bringen.

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Kommentare6

Risotto mit Garnelen

  1. Bi&Pe
    Bi&Pe kommentierte am 01.04.2017 um 22:40 Uhr

    Wir haben alternativ Zitronenmelisse verwendet.

    Antworten
  2. KarliK
    KarliK kommentierte am 09.12.2015 um 15:21 Uhr

    lecker

    Antworten
  3. ressl
    ressl kommentierte am 25.11.2015 um 06:14 Uhr

    lecker

    Antworten
  4. zorro20
    zorro20 kommentierte am 25.09.2015 um 12:49 Uhr

    sehr lecker

    Antworten
  5. schneckal17
    schneckal17 kommentierte am 30.07.2015 um 13:17 Uhr

    Soo gut!

    Antworten
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