Scharfes Lamm-Kichererbsen-Ragout
30–60 MIN
Eier-Koch
Rindsfiletstreifen mit jungem Gemüse
Zubereitung
- Rindsfilet in feine Streifen schneiden. Für die Marinade die Sojasauce mit Chilisauce, Oystersauce,
gemahlenem Koriander und Maisstärke verrühren. Die Filetstreifen damit beträufeln und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Kurz marinieren lassen. Währenddessen die Paprikaschoten entkernen und in Streifen schneiden. Erbsenschoten in Rauten, die Shiitakepilze in mundgerechte Stücke schneiden. Für den Fond alle Zutaten verrühren. Nun in einer Wokpfanne das Sesamöl erhitzen. Das Fleisch aus der Marinade heben, etwas abtropfen lassen und im Wok unter ständigem Rühren anbraten. Fleisch herausheben und warm stellen. Paprika, Erbsenschoten und Pilze zugeben und im Wok 1 Minute braten. Fleisch wiederum untermengen. Mit dem Fond sowie der restlichen Marinade aufgießen. Sprossen zugeben. Alles einmal kurz aufkochen lassen und dann in Schalen anrichten.
Tipp
BEILAGENEMPFEHLUNG: Basmatireis
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