Rindsbraten in Biersauce

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Portionen: 4

Für die Kartoffelknödel:

Rindfleisch mit Räucherspeck spicken und mit Salz und Pfeffer einreiben. In heißer Butter von allen Seiten anbraten. Das grob geschnittene Wurzelwerk und die fein gehackte Zwiebel dazugeben und mitrösten. Mit Mehl stauben und durchrösten: Tomaten teilen und zusammen mit Tomatenmark beigeben. Mit Bier ablöschen; Rindsuppe aufgießen, die Gewürze, wie Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Thymian und Basilikum beifügen und alles zusammen weichdünsten. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Die Sauce passieren, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch quer zur Faser hin aufschneiden und mit der sämigen Sauce übergießen. Kartoffelknödel:
Kartoffeln schälen, weich kochen und durch eine Presse drücken. Mit Stärkemehl, Grieß und Salz gut vermischen, Knödel formen und in Salzwasser kochen.

Tipp

Dazu schmecken Kartoffelknödel besonders gut.

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Kommentare30

Rindsbraten in Biersauce

  1. Nusskipferl
    Nusskipferl kommentierte am 18.01.2016 um 15:26 Uhr

    ich stelle den Rindbraten zum Dünsten ins Rohr (bei ca. 150°), dauert je nach Größe des Bratens ca. 2 - 3 h

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  2. Michinho
    Michinho kommentierte am 19.12.2016 um 02:01 Uhr

    Habe es mit dunkl bier probiert ☺

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  3. Zillertalerkrapfen
    Zillertalerkrapfen kommentierte am 09.12.2016 um 22:37 Uhr

    Ich brate dieses Rezept im Slowcooker 8 Stunden. Super feines Fleisch.

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  4. Lausi02
    Lausi02 kommentierte am 04.12.2016 um 21:57 Uhr

    Nach 2 1/2 Stunden bei 160 Grad im Backrohr brauchte man zum essen kein Messer mehr - wunderbar weich und zart. Diesmal mit Rotwein, da grade kein Bier zur Hand und ganz zum Schluß noch ein Schuß Schlagobers zur Sauce. Alles war begeistert!

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  5. klaus105
    klaus105 kommentierte am 22.08.2016 um 18:32 Uhr

    geht super im Römertopf!

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