Weichkäse mit Melanzanicreme auf Polenta
>60 MIN
Hobby-Koch
Rindsbraten in Biersauce
Foto: Michael Röhrich - Fotolia.com
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
- 1 kg Rindfleisch (vom Hinteren)
- 100 g Räucherspeck
- Salz
- Pfeffer
- 40 g Butter
- 150 g Wurzelwerk
- 1 Stk. Zwiebel
- 40 g Mehl
- 2 Stk. Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 1/8 l Bier
- Rindsuppe
- 1 Blatt Lorbeer
- 10 Stk. Pfefferkörner
- 1 Zweig(e) Thymian
- Basilikum
Für die Kartoffelknödel:
- 1 kg Kartoffeln
- 100 g Stärkemehl
- 100 g Grieß
- Salz
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Zubereitung
- Rindfleisch mit Räucherspeck spicken und mit Salz und Pfeffer einreiben. In heißer Butter von allen Seiten anbraten.
- Das grob geschnittene Wurzelwerk und die fein gehackte Zwiebel dazugeben und mitrösten. Mit Mehl stauben und durchrösten: Tomaten teilen und zusammen mit Tomatenmark beigeben. Mit Bier ablöschen; Rindsuppe aufgießen, die Gewürze, wie Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Thymian und Basilikum beifügen und alles zusammen weichdünsten.
- Das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Die Sauce passieren, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch quer zur Faser hin aufschneiden und mit der sämigen Sauce übergießen.
- Kartoffelknödel:Kartoffeln schälen, weich kochen und durch eine Presse drücken. Mit Stärkemehl, Grieß und Salz gut vermischen, Knödel formen und in Salzwasser kochen.
Tipp
Dazu schmecken Kartoffelknödel besonders gut.
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geht super im Römertopf!
ich stelle den Rindbraten zum Dünsten ins Rohr (bei ca. 150°), dauert je nach Größe des Bratens ca. 2 - 3 h
Habe es mit dunkl bier probiert ☺
Ich brate dieses Rezept im Slowcooker 8 Stunden. Super feines Fleisch.
für die Bratensauce habe ich Weltenburger Kloster Barock Dunkel verwendet (und auch als Getränk angeboten) und als Beilage gab es Kartoffelstampf ... meinen Gästen hat's geschmeckt :)