Erdäpfelknödel mit Erbsen-Ricotta-Füllung
>60 MIN
Hobby-Koch
Ricottakuchen mit Pancetta und Salbei
Zutaten
Zubereitung
- Für den Ricottakuchen mit Pancetta und Salbei zunächst die Jungzwiebeln abspülen, reinigen und in kleine Stückchen schneiden, auch das Grün. Vom Zwiebelgrün etwas beiseite legen. Den geschälten Knoblauch und die Salbeiblätter klein hacken. Den Pancetta in schmale Streifen schneiden.
- Alles außer den Salbeiblättern bei niedriger Temperatur im Olivenöl ca. 10 Minuten weichdünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auskühlen lassen.
- Eier aufschlagen und mit dem Ricotta in der Küchenmaschine mixen. Die Zwiebel-Pancetta-Masse in die Ricottamasse einmengen, die Salbeiblätter unterrühren und noch einmal mit Salz und Pfeffer verfeinern.
- Eine Tortenspringform mit Öl auspinseln und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Kuchenmasse einfüllen, gleichmäßig verstreichen und abschließend ein wenig Olivenöl darüber träufeln. Im auf 200 °C vorgeheizten Backrohr ca. 45 Minuten backen. Ricottakuchen mit Pancetta und Salbei mit Zwiebelgrün bestreuen und servieren.
Tipp
Ricottakuchen mit Pancetta und Salbei als Vorspeise oder Beilage servieren. Wer keine Pancetta mag, kann diese beliebig durch andere Sorten Speck ersetzen!
Eine Frage an unsere User:
Wie lässt sich der Ricottakuchen Ihrer Meinung nach noch weiter verfeinern?
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schmeckt hervorragend
mit frischen Kräutern und/oder etwas Speck
mit Thymian
Pecorino oder Parmesan final darüberstreuen.
mit Pinien- oder Sonnenblumenkernen bestreuen
Ich würde den Speck knusprig braten und a, Schluss daruntergeben
Statt Salz Kräutersalz nehmen.
Rosmarin
Estragon
statt Salbei Thymian verwenden
Mit Oregano
Etwas Oregano dazu
Mit Schmelztomaten garnieren
oregano
Karotten oder Chilisouce dazu
eine Prise Muskatnuss gerieben
Noch ein Hauch von anderen Kräutern dazu und klein gehackte getrocknete Tomaten.
lieber Topfen als Ricotta
Zucchini oder andere Gemüsestücke
mit Oliven
lavendelblüten
mit einem Mix aus dem Kräutergarten!
mit Kräutern der Saison.
mediterrane frische Kräuter aus dem Topf oder dem Garten wenn vorhanden
verschiedene Kräuter
frischer Basilikum
mit etwas saisonalen Gemüse
gemischtes Gemüse unterheben
Rosmarin und Speckwürferl
Etwas Thymian dazu