Spargelcremesuppe
30–60 MIN
Hobby-Koch
Restl-Spargelsuppe
Anzahl Zugriffe: 17.697
Zutaten
Portionen: 4
- Spargelreste (Schalen und Enden von 500 g Spargel)
- 40 g Butter
- 20 g Mehl
- 2 cl Gemüsesuppe (zum Ablöschen)
- 1 l Spargelkochsud
- 100 ml Schlagobers
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Liebstöckl
Sponsored by
Zubereitung
- Für die Restl-Spargelsuppe die Butter leicht bräunen und das Mehl einrühren danach mit Gemüsebrühe ablöschen. Mit Schlag und Spargelkochsud inkl. Schalen und Enden aufgießen.
- Das Ganze aufkochen, dann bei geringer Hitze ca. 30 Minuten köcheln. Alles pürieren und gut würzen.
Tipp
Die Restl-Spargelsuppe am besten noch mit gerösteten Brotcroutons bestreuen. Auch die kann man aus altem Brot machen.
*Affiliate Link: ein Link, der dich zu einem Produkt einer anderen Seite weiterleitet. Bei Kaufabschluss erhalten wir eine Empfehlungs-Provision.
Und wenn noch altes Gebäck oder Brot vom Vortag über geblieben ist, lassen sich diese super als Restl zu Crotons verarbeiten
perfekt, nur nichts verkommen lassen vom Spargel. Danke