Polentasandwich

Zutaten

Portionen: 4

Für die Polenta:

  • 200 g Steirerkraft Polenta (grob)
  • 2 EL Dinkelmehl
  • 500 ml Wasser
  • 40 g Butter
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zitronenthymian
  • 2 Eier
  • 1 Ei (verquirlt)

Zum Ausbraten:

  • Rapsöl

Für die vegetarische Fülle:

Für die Garnitur:

  • Petersilienblätter (frittiert)
  • Zwiebelringe (frittiert)
  • Kürbiskernpesto (oder Cocktailsauce)

Oder für den Fleischbelag - pro Person:

  • 1 Stk. Koteletts (zugeputzt; 1 cm dick; in Würfel geschnitten)
  • 1 EL Petersilie (gehackt)
  • 1 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 Eiertomate (in Scheiben)
  • Paprikastreifen (bunt)
Auf die Einkaufsliste
Sponsored by Steirerkraft

Zubereitung

  1. Für den Polentasandwich den Polentagrieß mit dem Dinkelmehl gut vermischen. Das Wasser mit der Butter zum  Kochen bringen und salzen.
  2. Den Maisgrieß einkochen und auf kleiner Flamme unter oftmaligem Umrühren dick einkochen. Zum Überkühlen beiseite stellen. Noch lauwarm die Eier unterrühren. Die Masse zwischen Haushaltsfolie rechteckig ausrollen. Daraus gleich große Quadrate schneiden.
  3. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, die Polentastücke mit verquirltem Eier einstreichen und bei mittlerer Hitze hellbraun beidseitig ausbraten.

    Für den vegetarischen Sandwich gewaschenen Spinat blanchieren und kalt abbrausen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, Knoblauch beigeben und darin die Blätter schwenken, salzen, pfeffern und mit Muskatnuss abschmecken.
  4. Tofu mit Sojasauce marinieren, in Scheiben schneiden und in Fett ausbraten.
  5. Zwei Polentastücke mit Spinat, Tofu und Sojasauce befüllen. Zu Dreiecken halbieren und den Polentasandwich garnieren. Extra noch Sojasauce dazu reichen.

    Für den Fleischsandwich Kotelettwürfel salzen und kurz in Fett braun braten. Mit Petersilie und Pfeffer würzen. Ein gebratenes Polentastück mit Tomatenscheiben, Paprikastreifen und dem Fleisch belegen.
  6. Den Polentasandwich hübsch Garnieren und mit Kürbiskernpesto oder einer Cocktailsauce servieren.

Tipp

Sie können das Polentasandwich natürlich auch mit Speck oder mit Käse füllen.
Oder Sie verwenden die gebratenen Stücke als Beilage zu Fisch oder Fleisch.

  • Anzahl Zugriffe: 8297
  • So kommt das Rezept an info
    close

    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen

Hilfreiche Videos zum Rezept

Ähnliche Rezepte

Kommentare15

Polentasandwich

  1. Eneleh
    Eneleh kommentierte am 29.07.2017 um 21:07 Uhr

    Ich finde es richtig toll, dass gleich zwei Füllvarianten angegeben sind, eine mit und eine ohne Fleisch. Super.

    Antworten
  2. Huma
    Huma kommentierte am 22.08.2019 um 07:46 Uhr

    Auch mit Mangold schmeckt es sehr gut, jedoch wir essen es am liebsten im Frühjahr, wenn es frischen Bärlauch gibt. Ist bei uns eine Hauptspeise. Manchmal gibt es auch noch einen gemischten Salat dazu.

    Antworten
  3. Gabriele1
    Gabriele1 kommentierte am 21.05.2019 um 17:44 Uhr

    ich finde das rezept interessant für lange wochenenden, wenn einem vielleicht mal das gebäck ausgegangen ist - auf diese idee muss man erstmal kommen, ich erlaube mir, das rezept zu speichern :-)

    Antworten
  4. WachauerLaberl
    WachauerLaberl kommentierte am 07.05.2019 um 09:37 Uhr

    in pikante Polenta geb ich gern ein paar Tropfen Zitronenöl, das schmeckt herrlich frisch

    Antworten
  5. Golino
    Golino kommentierte am 18.09.2015 um 16:35 Uhr

    lecker

    Antworten
Alle Kommentare Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Aktuelle Usersuche zu Polentasandwich