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Pizzette mit Melanzani und Pinienkernen

Zubereitung

  1. Für die Pizzette mit Melanzani und Pinienkernen mit dem Pizzette Teig starten: Dafür zunächst das Wasser mit Germ, Salz und Zucker vermischen.
  2. Mehl in eine Schüssel geben und dort eine Mulde formen. Das Wasser in die Mulde gießen, mit Mehl bedecken und zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Nach 30 Minuten die Masse zu einem geschmeidigen Teig verkneten und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
  3. Währenddessen die Melanzani halbieren und mit etwas Salz und Olivenöl würzen und im Backrohr bei 160 °C ca. 20 bis 30 Minuten lang braten.
  4. Mit einem Löffel das Fleisch aus der Melanzani kratzen und leicht auskühlen lassen. Die Pinienkerne grob hacken.  Basilikum fein schneiden und mit dem Tomatenmark unter die Melanzani-Pinienkern-Masse mischen.
  5. Mit Salz, Pfeffer und etwas Essig abschmecken. Den Teig dünn ausrollen und mit einem Ring rund ausstechen. Etwas von der Melanzani-Masse auf dem Teig verteilen. So lange wiederhohlen, bis man keinen Teig mehr hat.
  6. Im vorgeheiztem Backrohr bei 170 °C ca. 15 Minuten lang backen und die Pizzette mit Melanzani und Pinienkernen noch warm servieren.

Tipp

Pizzette mit Melanzani und Pinienkernen vor dem Servieren nach Geschmack mit frisch geriebenem Parmensan bestreuen.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare36

Pizzette mit Melanzani und Pinienkernen

  1. sabi
    sabi kommentierte am 10.11.2014 um 11:34 Uhr

    die pinienkerne geben hier den, für mich auschlaggebenden biss :)

    Antworten
  2. Vendetta
    Vendetta kommentierte am 25.10.2014 um 11:42 Uhr

    Sehr gut!

    Antworten
  3. sahnehäubchen
    sahnehäubchen kommentierte am 18.08.2014 um 12:26 Uhr

    Genau mein Geschmack - herrlich!

    Antworten
  4. mirandaly
    mirandaly kommentierte am 22.07.2014 um 09:53 Uhr

    schmatz

    Antworten
  5. yoyama
    yoyama kommentierte am 18.07.2014 um 14:10 Uhr

    pikant !

    Antworten
  6. Rose Palfinger
    Rose Palfinger kommentierte am 27.03.2014 um 06:19 Uhr

    köstlich

    Antworten
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