Petersilienwurzelchips
15–30 MIN
Eier-Koch
Petersilcremesuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 200 g Erdäpfel
- 1 Bund Petersilie
- 2 Petersilwurzeln
- 2 Zwiebeln
- 500 ml Gemüsesuppe
- 300 ml Milch
- 2 EL Öl
- Pfeffer
- Salz
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Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen, klein würfeln und im heißen Öl anbraten.
- Erdäpfel und Petersilwurzeln schälen, in Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben. Alles durchrühren, anbraten und dann mit der Gemüsesuppe ablöschen.
- Die Suppe ca. 15 - 20 Minuten kochen lassen und dann mit dem Mixstab pürieren. Die Milch dazugeben und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Petersilie waschen und fein hacken. Die Petersilcremesuppe mit der Petersilie bestreut servieren.
Tipp
Sehr gut schmecken Croûtons oder auch Backerbsen als Einlage. Frisches Brot passt ebenfalls gut dazu.
