Kartoffelcremesuppe
15–30 MIN
Hobby-Koch
Pastinaken-Erdäpfelcremesuppe mit geschmorten Birnen
Zubereitung
- Für die Pastinaken-Erdäpfelcremesuppe mit geschmorten Birnen zunächst Olivenöl und Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig anschwitzen, Knoblauch, Ingwer, Kardamom und Kreuzkümmel hinzufügen und für einige Minuten farblos anschwitzen. Pastinaken und Erdäpfel dazugeben und kurz mitbraten. Das Gemüse sollte keine Farbe annehmen. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Mit Gemüsefond aufgießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pastinaken und Erdäpfel für ca. 25 Minuten weichkochen. Schlagobers hinzufügen, mit einem Pürierstab fein mixen und durch ein Haarsieb passieren.
- Die Birnen waschen, halbieren und entkernen. Mit der Schnittfläche nach oben in eine feuerfeste Form geben. Honig, Zitronensaft, Butter und etwas Kardamom darauf geben. Im Backrohr bei 190 °C für 20 Minuten schmoren.
- Suppe in tiefe Teller gießen und eine Birnenhälfte daraufsetzen. Die Pastinaken-Erdäpfelcremesuppe mit geschmorten Birnen mit Trüffelöl beträufeln und mit den gehackten Haselnüssen sowie frischem Bohnenkraut bestreuen.
Tipp
Zur Pastinaken-Erdäpfelcremesuppe mit geschmorten Birnen passen auch knusprige Croûtons.
Diese Suppe ist Teil unseres Weihnachtsmenüs 2017.
Eine Frage an unsere User:
Womit könnten die Pastinaken in diesem Rezept ersetzt werden?
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Petersielwurzel oder Sellerieknollen
schmeckt fabelhaft
durch gelbe Zucchini
Karotten
süsskartoffeln
Topinambur und etwas Petersilwurzel dürfte einen ähnlichen Geschmack erzielen.
Petersilienwurzeln
durch knollensellerie
gelbe rüben
Süßkartoffeln
Sellerieknollen
Sellerie
mit sellerie
mit karotten
Maroni, Äpfel oder Zucchini wären hier ein adäquater Ersatz
durch Maroni
ich würde gelbe Karotten verwenden
Knollensellerie broccoli oder karotten
Ich könnte mir aufgrund der Gewürze statt Pastinaken Karfiol vorstellen, oder Sellerieknolle (eine recht junge!) oder Petersilienwurzeln oder auch jede andere Art von Rüben.
Durch petersilienwurzeln
Lauch oder Süßkartoffeln
Pastinaken kann man durch nichts ersetzen
gelbe rüben
karotten
Helle Rüben, Knollensellerie, gelbe Karotten und Kartoffeln
Sellerie und Petersilienwurzeln
Süßkartoffeln oder Kartoffeln oder Karotten
Sellerie
Sellerie oder Karotten
Erdpfeln und Sellerie